【店家资讯】店名: 小王牛肉面
地址: 高雄市六合一路94-1号
电话: 07-2360075
营业时间: 早上１１：００～晚上２３：００
【会员价】荣誉会员:
一般会员:
【介绍说明及推荐理由】不少外国观光客对台湾的第一印象，就是一个美食王国
高雄小王牛肉面第一代王老板说，开店四十多年来
牛肉面好吃的秘诀其实就来自台湾这个宝岛
为什么这么说呢？
因为王老板坚持采用成本高但品质有保证的台湾本土现宰牛肉
不过这一碗牛肉面其实还蕴藏着满满的故事
今天就跟着王老板的脚步一起品尝小王牛肉面
不管过去还是现在
小王牛肉面都是新闻媒体争相报导的牛肉面名店
不过小王牛肉面不因出名而将品质缩水
王老板反而更警惕自己要坚持小王牛肉面的品质
这个坚持，从面馆已经经营四十多年就可见一斑
王老板说，高雄可说是牛肉面的一级战区
要在众多牛肉面名店、小店存活下来是不简单的事
小王牛肉面除了在六合夜市屹立不摇，更以实力赢得台北牛肉面节双料冠军
甚至还夺下世界温州烹饪大赛面点组的金牌
说起小王牛肉面的经营史
第一代王老板说他是在民国62年左右和太太从路边摊起家的
当时年轻的他，客人们都称他「小王」，也是高雄小王牛肉面的由来
料好实在，加上王老板的料理「食」力
让许多人不断地口耳相传与不吝啬的推荐
店前排队的人龙总是不减，也因此一跃成为高雄道地巷弄美食
而为了扩大服务喜爱牛肉料理的饕客们，高雄小王牛肉面老店后来乔迁至高雄六合路
座位依旧高朋满座，并开始有不少香港、日本与大陆客也纷纷推荐及慕名而来
如今在台湾已有一定的知名度，不少国内和内地的政治名人也都是座上客
除了本身对牛肉面的美味坚持
王老板谦虚的个性以及总爱笑脸迎人的习惯
都是小王牛肉面生意兴隆的原因之一
而店内的墙上挂着和气生财的相关题字
则是王老板分享给我们的经营之道
他认为，和气就生财
所以待人客气，钱财也就自然而然的滚滚而来
正因王老板好客的个性
让不少烹饪界的五星级名厨师都与王老板不吃不相识
王老板说，自己也常会不定期和这些名主厨在小王牛肉面来场聚会
聚会除了共同品尝牛肉面的美味，王老板也会和这些名主厨「切磋」一下
像是汤头要可以再加上什么香料来提味，还有牛肉要切多大多小煮起来才最好吃
料理的交流通常可以让这些料理界的名师们，不亦乐乎的消磨一个晚上
像是采访这天，知名义大天悦饭店的林进兴主厨刚好来访
王老板立刻摆上几道拿手牛肉料理
林进兴主厨说，他来小王必点上顶级的芙蓉极品三宝面
虽然要价逼近千元，但林进兴主厨说贵得很有价值
「看看超厚牛肚、牛筋还有珍贵美味的牛胸肋骨附近的牛肉
连我们这么懂吃的都爱呷，你就知道小王煮的牛肉面有多好吃了~赞」
林进兴主厨说，自己也算尝过不少牛肉面
不过能让他一口就感到惊艳的，小王牛肉面可以算是前三名了
林进兴主厨说王老板对牛肉品质的坚持，让他这个名主厨也敬佩
毕竟牛肉来源要稳定四十年如一，实在不简单
让林进兴主厨也敬佩的牛肉品质，这可是让王老板值得骄傲的坚持
王老板多年来只用台南善化放山牛只的现宰牛肉，而且都是大概3岁的牛只
熟度够，肉质鲜美，跟进口的冷冻牛肉有绝大的差异
这也是爱吃牛肉面的饕客一生必吃小王牛肉面的原因之一
小王牛肉面的美味其实不只台湾人爱
多年来的耕耘与研发有成，这美味香气的魅力，名声早已远播两岸三地
王老板拿出预约订单上，满满的中国香港团客的预约
他说现在客人再多也不怕，因为现在有第二代王老板的加入
他说儿子承袭自己对牛肉面味道的敏锐和肯吃苦
「他学很快又很认真啦！」
除了是现在年轻人少见的，手艺也慢慢达到自己对牛肉面的严格要求
让王老板可以放心将小王牛肉面传承给第二代
未来这对父子对小王牛肉面有个期许
就是希望小王牛肉面能打入国际市场，让更多人知道牛肉面的美味
王老板说要让白人黑人拢爱呷这味
让牛肉面成为台湾之光
吃到小王牛肉面就想到台湾这个宝岛
