【店家资讯】

店名: 新国际西餐厅
地址: 高雄市前金区民生二路76号2F
电话: 07-261-8121
营业时间: 一至周日 午餐 11：30 - 14：00 ； 晚餐 17：00 - 21：00

【会员价】

荣誉会员:
一般会员:

【介绍说明及推荐理由】




在台湾，西餐的选择很多，无论是台北或高雄都有数不尽的西餐厅。以前总觉得西餐吃来吃去都差不多是那样，尤其是排餐；不过后来有机会去巴黎出差，在法国人的推荐下享受过在地美食，那次非常惊艳，从餐前面包、前菜、主菜到甜点无一不美味，对于食物的讲究更令人赞叹，让我对西餐整个改观。

 



可惜的是，想要在台湾重温同样的滋味，不是吃不起就是吃不到；好不容易听高雄的朋友说在高雄市区有一间西餐老店口味道地，就趁我这次出差高雄，干脆相约在这用餐。

 



这间高雄老店「新国际西餐厅」原来已经在高雄市开了51年有，比我还年长，哈！也让我多了点信心，更期待今晚的餐点。

 



新国际西餐厅就位在高雄文学馆的斜对面，交通挺方便的，我们在傍晚前就已经抵达，因为时间还早，新国际西餐厅里面还没什么客人，正好让我们有机会好好欣赏一下这间近年曾经重新装潢翻修的餐厅。

 



从内部看来，还真的想不到这是间50几年的高雄老店，可见西餐厅老板在经营上的用心，虽然并不是时下流行的工业风或低调奢华，但整体温馨舒适，灯光给人一种放松的感觉，让我和好友一进来就心情愉悦，不知不觉就想推荐给大家。

 



翻开Menu，看到新国际西餐厅标榜顶级食材、手工制作，尤其推荐牛排，感觉都非常好吃，虽然很想每套都点来吃吃看，但无奈肚子容量不大，所以再三犹豫之后，我们还是先点了最想吃的套餐（哈）。

 

以下先分别介绍几道令我们印象极为深刻的料理，真真美味！



首先，我选择的汤品是法式洋葱浓汤。这道汤我在巴黎吃过，没想到在新国际西餐厅也能尝到和当时差不多的滋味，太惊喜了！这是个功夫菜，要将切丝的洋葱炒至脱水、焦黄化成洋葱糊，再加入洋葱丝和炸洋葱，以牛高汤熬煮数小时，才能成就这样浓郁又有深度的滋味。一入口，嘴里都是洋葱的甜味，喝完会非常满足，真的大推这道汤品，来新国际西餐厅必点！

 



朋友的是玉米浓汤，虽然不像洋葱浓汤那么费功夫，但新国际西餐厅的玉米浓汤也喝得出用心，绝不是一般西餐厅只有油腻单调的奶味浓汤可比。在玉米的甜味和浓而不腻的奶油之中，也喝得到一丝高汤的鲜味，是非常好喝的玉米浓汤。

 



很快地，主菜上来了。我点的是五分熟的低温烹调纽西兰菲力牛排衬干贝，这道料理听新国际的服务生介绍，是先用真空的方式把菲力牛排包装好，再放到55℃左右的低温环境中慢慢让牛肉熟成。

我一听，脑中一道光闪过：「咦？这不就是我在法国听过的SousVide吗？只不过台湾是翻译成舒肥法。」

舒肥法可不是字面上舒展肥肉的意思，在我的印象中，这种制作方式跟直接用两三百度大火去煎的牛排不同（通常可以煎到熟的牛排，肉都不会厚到哪里去），一般煎到熟的牛排表皮都会比内部还要熟、焦，但舒肥法是藉由上述真空包装加低温环境来做特殊烹调，所以熟成后一整块牛排的熟度其实是相当平均的，然后再藉着轻微煎烤的方式产生梅钠反应，加上由于要能把肉汁锁在牛排里，所以低温烹调的牛排厚度通常也较厚，层层因素相加之下，烹调出来的牛排就会更具风味。

 



新国际西餐厅连盘边配菜都不马虎，搭配的是香煎干贝。光看这色泽就知道干贝有多鲜嫩。

 

另外说到牛肉，不同饲养方式养出来的牛肉味道也不一样，举例来讲，像新国际西餐厅的菲力牛排就有分草饲及谷饲两个种类，而且牛肉产地也不同，概括来看这里就有提供美国谷饲牛、澳洲谷饲牛以及纽西兰草饲牛等等的牛肉、牛排。

 

这里也小小解说一下谷饲牛和草饲牛的不同吧，像谷饲牛这种纯种肉牛吃的是以玉米为主的谷物饲料，所以比起草原放牧的草饲牛，饲料营养较为均衡一些，肉质也很肥美；而草饲牛是来自天然草原上放牧的牛只，因为放牧，所以牛只的肉质较精瘦，脂肪也就比较少，吃起来风味倒是更浓郁，肉质也很细嫩。所以想点哪种牛排其实还是得看自己的口味喜爱，像现在我面前的这道纽西兰菲力牛排，就很推荐给热爱吃草饲养牛排的朋友们。

 

大家看看我切开的牛排中心是熟度恰好，带有漂亮的粉嫩红，却没什么血水，吃得出新国际西餐厅所强调的用心食材，而且烹调手法也好，完全不输我在法国吃到的牛排！



牛排的肉汁都保留在其中，用餐具轻压，还能挤出些许肉汁，真的非常鲜美。

 



说到牛排，我一定也要推荐新国际西餐厅特制的十三味酱。虽说吃牛排最好是吃牛肉原味，不过我试了这里的十三味酱，没想到更显得牛排肉味浓郁，一问之下才知道，原来这道十三味酱是新国际西餐厅从民国五十三年传承到现在的经典酱料，最早是美军大厨以自家家乡味调制出来，要用十三种不同材料慢熬才能做出这样细致的酱汁，用来搭配牛排更让我一口接一口停不下来，哈。

 



好友的主菜则是五分熟美国极佳级的冷藏肋眼牛排，我也分了一口尝尝。这是法国牛极佳级的美味，新国际西餐厅以厚切方式处理，更可以享受大口吃肉的痛快，加上这块肋眼牛排是靠近肋脊部的部位，肉质鲜嫩，其中的大理石纹路分布得特别漂亮，中心部位还会有块明显的油花，深得喜爱嫩肉跟牛排油脂的好友欢心。

 



一刀切下，看这油花分布均匀，肉质鲜嫩，而且坊间的沙朗牛排少有这样厚度，牛排肉质好又能吃得满足，好友非常过瘾。

 

享受了这么多肥美的食物（哈），最好以甜点收尾。

 



令我比较意外的是，新国际西餐厅连甜点都很精彩。我们不约而同的都点了份焦糖烤布丁，服务生跟我们介绍，新国际的焦糖烤布丁食材只有新鲜鸡蛋、奶水、香草荚和糖，就像我们小时候常吃到的古早味布丁，原料非常单纯天然，这盘甜点一端上来，我们凑近一闻，就能闻到非常浓郁的蛋奶香味，配上微苦的焦糖酱汁，甜度刚刚好，连朋友这个不太爱吃甜食的都挖了好大一勺烤布丁去。

 

今晚我跟朋友在高雄新国际西餐厅享用了非常满足的一餐，从第一道汤品到最后的甜点，我们都吃得到新国际西餐厅坚持的原则：严选顶级食材，纯正手工制作，也难怪新国际西餐厅能在高雄经营这么久。

 

据朋友说，新国际西餐厅当年还是许多高雄人共同的回忆，很多高雄人──尤其是老一辈──第一次吃牛排、第一次相亲、第一次约会、第一次庆祝都选在高雄市区的新国际西餐厅。我想这不仅是因为新国际西餐厅是高雄仅存的一间老字号西餐厅，更因为新国际虽是老店，却在秉持原则之下又随着时代前进，甚至牛排的滋味也不输国外的道地西餐。真心推荐给追寻道地西餐口味的朋友，想必不会对高雄新国际西餐厅失望的。