分享: [食品添加] 抗氧化劑 : 食品中的天然醇類抗氧化劑

食品在加工、運輸及銷售期間，引起品質劣化的原因有微生物污染、脂質氧化及褪色等。除了微生物造成的腐敗之外，脂質氧化常使食品組織變差、香味喪失、降低營養價值以及產生安全上的顧慮，想 .. << 詳全文 >>

| 回應(1) | 引用 | 連結 | 2007-03-25 19:34

分享: [食品添加] 殺菌劑 : 用途廣泛的殺菌劑——食品級雙氧水

食品級雙氧水的使用方法 1．對生產設備和管道的消毒將雙氧水用水稀釋30—50倍，並用稀釋液對設備沖洗、對管道浸泡20—30分鐘之後，將消毒液放出即可，不需要用水去沖洗。 2．對包裝容器的消 .. << 詳全文 >>

| 回應(0) | 引用 | 連結 | 2007-03-25 19:28

分享: [食品添加] 殺菌劑使用食品範圍及用量標準

氯化石灰 (漂白粉) Chlorinated Lime 使用食品範圍及用量標準 本品可使用於飲用水及食品用水；用量以殘留有效氯符合飲用水標準為度。 次氯酸鈉液 Sodium Hypo-chlorite Solution 使用食 .. << 詳全文 >>

| 回應(0) | 引用 | 連結 | 2007-03-24 18:34

分享: [食品添加] 防腐劑

國內的麵線、零食類，大多數含有過量的防腐劑，引起了廣大消費者的不安。事實上，食品防腐劑是防止因微生物及黴菌的作用，引起食品腐敗變質，延長食品保存期的一種食品添加劑，主要有預防食 .. << 詳全文 >>

| 回應(0) | 引用 | 連結 | 2007-03-24 18:24