分享: [烹飪技巧] 如何使牛肉變得較嫩的作法

坊間的牛肉吃起來都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因為加太多小蘇打粉或 木瓜精的緣故。 其實還有一個比較天然的方法： 第一是將牛肉逆著紋路切，因為這樣才能切斷牛肉的纖維；若你沒 .. << 詳全文 >>

| 回應(10) | 引用 | 連結 | 2005-04-23 14:14

分享: [烹飪技巧] 食品類技能檢定測試參考資料

503食品類共同科目(含077烘培食品、 092食品檢驗分析、093食品用金屬罐捲封、094肉製品加工、095中式米食加工 、096中式麵食加工、132水產食品加工等六職類 07600中餐烹調－丙級、乙級 .. << 詳全文 >>

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分享: [烹飪技巧] 厚煎蛋的秘訣

厚煎蛋可放入大量米霖，增添煎蛋的蓬鬆與甜度。

| 回應(7) | 引用 | 連結 | 2005-03-04 22:15

分享: [烹飪技巧] 利用剩菜熬湯

烹調時剩下的洋蔥、西芹、蕃茄頭尾和皮都可以留下熬湯用。

| 回應(0) | 引用 | 連結 | 2005-02-24 18:38