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kds730325 手機
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[秘訣常識] 阿基師的偷呷步 快速煮綠豆湯
阿基師的偷呷步快速煮綠豆湯
【乾鍋先炒炒,香味更濃湯更清】
消暑退火,對脾胃和皮膚都有不錯效果的綠豆湯,大人小孩都愛喝,可是煮綠豆還真的很費時耶,不管轉大火還是小火,煮的時間都很長!
可能有人會告訴你,煮綠豆之前,最好先泡水泡個2~3小時,才會比較好煮。
這是老祖宗流傳下來的方法,幾乎每個媽媽都知道,方法不能說錯,但仍是不夠方便,不夠快速!一時突發奇想,要吃個綠豆湯,仍是要等上個把小時,若臨時有客人來,根本不可能來得及煮。
怎麼辦呢?難道真拿這麼小豆豆沒轍嗎?——試試把洗好的豆入鍋乾炒吧,您絕對會被神奇的速度給大大的驚訝!

【阿基師的偷呷步】
用具:炒菜鍋
作法:
1. 鍋子裡不放油,直接把洗好的綠豆放進去,不斷地翻炒。
2. 炒到綠豆開始感覺燙手,表示綠豆裡面的溫度接近100℃,此時加入1大匙的水,繼續翻炒。
3. 炒到有水氣冒出來了,再炒1分鐘,然後同樣加1大匙的水下去,繼續翻炒,炒到水氣再次冒出來,便可以把較多量的水倒進鍋內。
4. 蓋上鍋蓋燜煮到鍋裡的水一直滾,綠豆一個個裂開,表示綠豆湯煮好了。
5. 加糖下去調好味即可。

【阿基師說分明】
"★ 將綠豆乾炒,能減少煮的時間,而且經過炒的動作,綠豆的香味都被炒出來了,煮出來的湯色也會很清澈很漂亮,不會濁濁的,甚至可以連綠豆仁都被煮出來。★ 在清洗時,水分已被綠豆吸收進去,此時藉由乾炒可以把水分炒出來,不過要記得分兩次加水繼續炒,而不要一次就加2大匙水炒,這樣可以讓綠豆重複吸水又被逼乾,千萬不要想加快,反而會有欲速則不達的反效果。
★ 綠豆本身是一種不完全蛋白質,不管是糖或鹽,都不能一開始就加進去,會造成綠豆煮不透的現象,而且最好添加紅糖調味,口感較香甜。

心得:實際操作了一下,的確是有比較快~~,在這個物價上漲的時候,省一點瓦斯費是很不錯的,所以推薦給大家,大家可以試一下。


[ 此文章被kds730325在2008-08-23 10:03重新編輯 ]



獻花 x5 回到頂端 [樓 主] From:臺灣 | Posted:2008-08-22 22:28 |
sfarway
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初露鋒芒
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you are smart,thanks


獻花 x0 回到頂端 [1 樓] From:臺灣中華電信 | Posted:2008-09-24 08:22 |
╭☆奧芸☆╯
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個人不像阿基師那樣..不過方法一樣差不多

我比較喜歡綠豆湯帶有一點焦香味

所以我都把綠豆先用清水洗乾淨

之後直接將洗好的綠豆乾炒,炒到洗綠豆的水都乾掉

再炒到綠豆表皮有些焦(不要全部都炒到焦,會帶苦味)

之後直接加水下去煮即可

煮好的綠豆湯還會帶點焦香味呢...

表情


獻花 x0 回到頂端 [2 樓] From:臺灣 | Posted:2008-10-05 05:49 |
vin680
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下回來試試看.


獻花 x0 回到頂端 [3 樓] From:臺灣中華HiNet | Posted:2008-11-13 11:36 |
俊桐 會員卡
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很喜欢喝绿豆汤
有时候晚上24点我还对朋友说:"我要喝绿豆汤"
朋友:"啊?....."
表情
经常煮绿豆汤给朋友喝,我的方法是煮沸后闷一小时,再煮......他们都是等等等!好象没有你的方法快速...


南無本師釋迦牟尼佛
獻花 x0 回到頂端 [4 樓] From:歐洲 | Posted:2008-11-16 00:18 |
錯兵
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初露鋒芒
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紅豆也可以如法泡製嗎
下次來試試看


何去何從
獻花 x0 回到頂端 [5 樓] From:臺灣中華電信HINET | Posted:2008-11-17 21:06 |
嗨貓 會員卡
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貼圖天使獎
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我媽都是用電子鍋煮耶~ 表情
表情 記起來教我媽


殘缺的外表讓我笑容變得更陽光~~
常常給自己一個勇敢的微笑吧~~
獻花 x0 回到頂端 [6 樓] From:臺灣中華HiNet | Posted:2008-11-18 14:09 |
chenjj7777
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感謝大大提供 表情


獻花 x0 回到頂端 [7 樓] From:歐洲 | Posted:2008-11-21 11:10 |
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省錢又省力 表情


You are the apple of my eye .
獻花 x0 回到頂端 [8 樓] From:臺灣 | Posted:2008-12-14 19:04 |
shokoben 會員卡
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Thank you very much 表情


獻花 x0 回到頂端 [9 樓] From:臺灣和信超媒體寬帶網 | Posted:2009-01-17 01:49 |

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