乾干貝要如何泡發才能保持鮮味？

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級別: 初露鋒芒

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[秘訣常識] 乾干貝要如何泡發才能保持鮮味？

干貝如果想要在短時間內泡發，只要放到滾水中泡即可，但容易流失鮮味。所以，要保有干貝的鮮味最好能用蒸的方式，首先須放在水中泡3－4小時，然後再拿去蒸2小時左右，便可取出來烹調。

心得!!!這個絕招粉好用喔!大家可以參考看看!不過干貝很少人會煮來吃!機率比較少吧

滄紫
x1 [樓主] From：臺灣 \| Posted：2007-06-02 19:45 \|

dc239

級別: 初露鋒芒

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漲發前先把乾貝邊上的一塊老肉去掉,用冷水清洗後放在容器內,加入料酒、蔥、薑以及適量的水(以淹沒乾貝為度),上籠蒸1小時左右,用手捏得開即可,與原湯一起存放備用。

把你的名字写在烟上吸进肺里留在离我心脏最近的地方
x1 [1 樓] From：臺灣中華HiNet \| Posted：2007-06-10 00:28 \|

badizsony

級別: 初露鋒芒

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干貝家常菜真的就比較少用到~~
不過蒸出來的干貝湯用途可是多的很~~
加入很多菜或湯裡會更加鮮美哦~~

困難的背後,隱藏著通往成功的階梯完成一個小目標,會把自己推向一個大目標
x1 [2 樓] From：臺灣 \| Posted：2007-11-10 00:30 \|

心靜自然涼

級別: 初露鋒芒

x213

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有啊
炒那個卦菜
不是就得加一點干貝會很好吃啊！
那個鮮哦！！！
很正點


x1 [3 樓] From：臺灣中華 \| Posted：2007-12-01 11:37 \|

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