林孟瑜（財團法人振興復健醫學中心營養治療科營養師）根據日本醫療中心飲食研究發現，罹患老人癡呆症患者比較少吃魚和黃色蔬菜類，但肉類吃得多，可能較會引起老人癡呆症。

一般老人癡呆症可嶼馬熇堙A一種是因遺傳引起的腦細胞壞死，造成腦部萎縮的阿茲海默症；另一種則是因為腦血管阻塞，引起腦中風的血管性老人痴呆，特別是在重複發生的輕度中風的患者身上。引起腦中風常見的原因，如高血壓、心臟病(新聞、網站)、糖尿病、肥胖、高血脂等，而這類疾病，通常都與動脈硬化或血管阻塞有關。

降低腦中風機率 從日常飲食調整

該如何調整飲食，以降低腦中風的發生機率？可以利用「三少一多」的原則，來調整日常的飲食習慣。所謂的「三少」就是指少油、少鹽、少糖，而「一多」則是多纖維。

在製作食物時，除了減少油脂的使用外，還可利用各種新鮮食物原有的天然風味，搭配蔥、薑、蒜、醋、洋蔥、番茄等其他食材來調味，無形中亦可減少鹽或糖的使用量。多選用各類新鮮蔬果，取代醃製加工食品及各種垃圾食物，即可輕輕鬆鬆獲得充足的膳食纖維，飲食內容還是可以既豐富又多變。

魚類、黃色蔬菜 預防老年失智

除了「三少一多」的基本原則外，有些食物對於健腦活血，也是有正向的幫助。沙丁魚、鰹魚、鯖魚、鮭魚等魚類，含有大量Omega-3脂肪酸，有研究指出，每週至少食用一次以上的魚類，能夠降低得到老年失智的機會。

黃色蔬菜含有豐富的維生素A和β胡蘿蔔素，可能和預防老人癡呆症有關。糙米、麥類、雜糧等全榖類，含有各種維生素及微量礦物質，其中豐富的纖維質，能改善腸胃道問題，也有助於膽固醇的代謝，如果攝取量不足，則容易影響血脂肪代謝，進而引起血管阻塞或動脈硬化。

為了父母親的長久健康，也為了全家人的美好幸福，在每個家庭相聚的日子，除了陪他們一同到郊外走走外，也一同力行「三少一多」的健康飲食法則，希望大家都能吃得聰明又健康喲！