2005.12.28　 中國時報
本報記者王曉鈴


  從東京搭新幹線只要一個半小時，就可以來到蕎麥麵之鄉─古稱信州的長野，唏哩呼嚕痛痛快快享用美味，還可以到名剎為健康祈福、在歷史街道散步，最重視養生之道的日本人，也很喜歡這樣玩。

  信州有二高，一是山很高，周遭有3000公尺以上的阿爾卑斯群山，被稱做「日本屋脊」；二是人很「高」，高齡長壽是日本第一，同行的信州友人做見證，她的公公婆婆不但長壽，而且健康硬朗，聽說長壽的祕訣就是蕎麥。

  蕎麥麵營養豐富，是注重養生的日本人最愛吃的麵食，信州蕎麥更是日本蕎麥中的名牌，連日本人氣線上遊戲「信長之野望」（背景在信州），遊戲人物必吃的食物之一也有蕎麥麵，就可得知有多具代表性了！

  1美食養生

  蕎麥麵 最愛「現」

  要學習做蕎麥麵，到蕎麥麵之鄉拜師學藝就對了。

  在「林檎舍」蕎麥麵師傅日英文夾雜、加上比手畫腳指導下，第1步是和和和，將蕎麥粉與水混合和麵；第2步是揉揉揉，揉成一個有肚臍的麵團；第3步◆◆◆，用木棍◆成一張大麵皮；最後是切切切，拿刀子細切成麵條。

  了解手打蕎麥麵難度之後，終於可以大快朵頤了，首先品嘗的是三味蕎麥涼麵，有3種沾醬，首先夾起麵條沾沾清淡的醬油或蘿蔔汁，再試試味道比較濃郁的核桃味噌醬，學日本人唏哩呼嚕將麵條吸入口，手很忙、嘴很忙，還要抽空說「歐依稀」。

  最後終於到了驗收成果的時刻，把剛剛蹂躪的麵條煮成湯麵，看著碗裡躺著粗細不一的麵條，雖然挺有成就感的，但說實話，還是涼麵比較能夠吃出蕎麥香味與嚼勁。

  ★美食處方：蕎麥麵要美味，一定現磨、現做、現煮、現吃。體驗價／蕎麥麵學費1500日圓；品嘗三味蕎麥麵1500日圓。

  2參拜養生

  善光寺 摸「鎖」出好運

  善光寺是遊客來到長野市必造訪的國寶級古剎，建築優美不在話下，最特別的是裡頭藏有讓人健康的祕密。

  走近正殿前的巨大香爐，許多人正往自己身上煽著冒出來的煙，一聽說有「煙」到病除的妙用，我也趕緊上前讓腦袋沾一沾煙，希望能頭好壯壯。踏進正殿，又看到好多人摸著一尊佛像，原來這也能治病，哪裡不舒服就摸哪裡，多少年下來，佛像已經被摸個金光，五官都快不見了。

  在正殿神座下隱藏一個大祕密，裡頭有一尊不公開參觀的祕佛（如來佛本尊），每7年才得以目睹一次分身佛，想參拜祕佛要通過考驗，爬下樓梯，鑽過神殿下一條完全沒有光線的「戒壇之路」，去尋找一把可以通往極樂淨土的「極樂之鑰」。我跟著隊伍加入摸「鎖」行列，在黑暗中總算摸到一個巨大的鎖，很興奮地將鎖左右各扳一下，得到了與神佛心靈相通、幸運降臨的祝福。

  ★參拜處方：將右手維持在腰部的高度，一路扶著神座走，很容易摸到「極樂之鑰」。體驗價／參拜券500日圓。

  3散步養生

  妻籠宿 走訪歷史街道

  17世紀以來連接東京與京都的中山道，設有多處驛站讓旅人歇腳，妻籠宿即是其中之一。由於妻籠人致力保護，妻籠宿猶能保留江戶時代以來的驛站街景，散步街道，好像走進日本時代劇的場景，逛逛店舖裡販賣各形各色的木屐或幕簾，走累了買串五平餅坐下來品嘗，想像屋宅裡下一個走出來的是腰裡帶把刀的威風武士。

  暢遊妻籠宿的方式，要效法古人靠雙腳行走才有感覺，遊走包圍在山林中的古街道，為時光停駐的氛圍感動之餘，也達到了散步養生的效果。

  ★散步處方：遊歷史街道別急急匆匆，多留下一點時間，才能充分體會優閒情調。體驗價／屋內參觀通票700日圓。

  Index 信州養生旅遊情報

  ■位置：信州就是現在的長野縣，位於日本本州中央。

  ■交通：從東京搭新幹線1.5小時，或從名古屋搭特急2小時多到長野車站。

  ■網站：長野縣觀光協會

  pref.nagano.jp...；林檎舍http://homepage2.nif...ingoya/；善光寺http://www.zenkoji.jp/；妻籠觀光協會http://www.dia.j...r.jp/

  ■洽詢：日本交流協會02-27138000。