來源:經濟日報

「奈米技術」（nanotechnology）已成為科技新寵，備受各界關注。奈米化系統或結構在許多產業已廣範的應用，在食品產業之應用亦備受期待，據了解，美國主要的食品公司都在從事或規劃奈米科技的研發與應用。

另據美國一家顧問公司ETC Group估計，奈米化食品市場規模目前大約在50億美元以上，五年之內（2010年）可能會成長三到四倍，將超過200億美元。

奈米科技在食品產業上可能之應用包括：奈米生物科技可以運用合成或重組的方法製造新產品；健康食品奈米化可促進健康、預防疾病或提升其他保健功能；奈米化載體可以傳送機能性食品成分或中草藥成分；奈米粒、奈米乳液、奈米複合材料可以應用於研發新包裝材料，以提高阻絕性等。

在國外方面，歐洲雀巢公司贊助一些歐美公司及學校的奈米科技研究團隊，研發含益生菌微膠囊晶球及其製程，在20幾年前就已獲得專利；可口可樂公司以提高抗紫外線及氣體阻絕之奈米複材取得專利；1999年美國卡夫食品 ..

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