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[甜點][燉煮] 三色水晶粽
黃晶粽

材料:
西谷米 10公克
蜜餞 15公克
百香果汁 25公克

做法:
1.西谷米煮熟、撈起放涼。
2.將煮熟西谷米泡入百香果汁中約2小時,再撈起備用。
3.粽 ..

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不要問:「自己得到些什麼?」應該問:「自己付出過甚麼?」
不要問:「自己有甚麼信仰?」應該問:「自己有甚麼善行?」

如去如來‧來去自如




獻花 x0 回到頂端 [樓 主] From:台灣亞太線上 | Posted:2005-04-22 17:43 |
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紫晶粽

材料:
西谷米 10公克
洛神花 15公克
砂糖 5公克

做法:
1.洛神花加水煮15分鐘後濾去花渣,再加入糖煮至溶化即可。
2.西谷米煮熟、撈起放涼。
3.將煮熟西谷米泡入洛神花湯汁中約2小時,再撈起備用。用。 4.粽葉洗淨後捲成三角錐,放入煮熟西谷米,再放入洛神花,最後再蓋上煮熟西谷米後,將粽葉覆蓋緊密綁上粽繩,放置冷藏後即可食用。

營養成份:
熱量 105.7大卡
蛋白質 0.1公克(0.1%)
脂肪 0.1公克(0.1%)
醣類 26.1公克(99.8%)


不要問:「自己得到些什麼?」應該問:「自己付出過甚麼?」
不要問:「自己有甚麼信仰?」應該問:「自己有甚麼善行?」

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獻花 x0 回到頂端 [1 樓] From:台灣亞太線上 | Posted:2005-04-22 17:45 |
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健康蒟蒻粽

材料:
糙米 15公克
白糯米 8公克
小薏仁 2公克
黑糯米 6公克
紅豆 2公克
蒟蒻 30公克
米豆 2公克
香菇 3公克
雪蓮子 6公克
素肉 15公克

做法:
1.黑糯米、白糯米、糙米、小薏仁、紅豆、
米豆、雪蓮子先以水浸泡4小時備用。
2.香菇泡軟備用 。
3.蒟蒻用滾水燙過切小塊備用。
4.素肉、香菇、薑末用油炒香當餡。
5.將材料包成粽子煮2小時即可。

營養成份:
熱量 174.0大卡
蛋白質 6.0公克(13.8%)
脂肪 4.4公克(22.8%)
醣類 27.6公克(63.4%)


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不要問:「自己有甚麼信仰?」應該問:「自己有甚麼善行?」

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獻花 x0 回到頂端 [2 樓] From:台灣亞太線上 | Posted:2005-04-22 17:47 |
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白晶粽

材料:
西谷米 10公克
小紅豆 15公克
砂糖 5公克

做法:
1.紅豆洗淨加入適當水用大火煮軟、入果汁機打成漿,再用濾網將紅豆漿倒入,再擠出水分形成脫水紅豆塊。
2.將脫水紅豆塊加入糖用小火炒成糊狀混合均勻,即成豆沙。
3.西谷米煮熟、撈起放涼。
4.粽葉洗淨後捲成三角錐,放入煮熟西谷米,再放入豆沙,最後再蓋上煮熟西谷米後,將粽葉覆蓋緊密綁上粽繩,放置冷藏後即可食用。

營養成份:
熱量 90.5大卡
蛋白質 2.5公克(11.1%)
脂肪 0公克(0.0%)
醣類 20.0公克(88.9%)

特色:
1.西谷米取代糯米
2.簡單易作
3.酸甜口味變化多
4.減熱量
5.適合腎衰竭患者食用之低蛋白點心


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獻花 x0 回到頂端 [3 樓] From:台灣亞太線上 | Posted:2005-04-22 17:51 |
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低油肉粽

材料:
糯米 2 斤(1200公克) 白胡椒粉 1 茶匙 鹽 1 茶匙 醬油 4 湯匙
瘦肉丁 140 公克( 4兩) 熟筍丁 300 公克 水 20 湯匙 香菇 28 朵
蝦米乾 30 公克( 1兩) 油蔥酥 10公克 味素 1 茶匙

做法:
1. 取 8 杯電鍋杯之糯米,1 杯電鍋杯糯米約 150 公克,洗淨後加水 4 杯浸泡 1 / 2 小時,然後放電鍋中,外鍋加 1 杯水煮熟,電鍋開關跳起後不要立刻開啟,燜約 10 分鐘後取出煮熟糯米備用。
2.香菇泡軟後切丁,蝦米洗淨泡軟備用。
3. 鍋中不需加油,直接加水、醬油、油蔥酥、肉丁、筍丁、香菇丁及蝦米,拌炒一下,以小火燜煮約 10 分鐘後,加鹽、味素及白胡椒粉調味,熄火,將熟料撈出,留下湯汁。熟料分成20 等份。
4. 將煮熟糯米飯倒入湯汁中,以鍋鏟或飯匙攪拌至米飯有均勻之醬油色澤,並分成 20 等份。
5. 分別將 (3) 及 (4) 包入粽葉,共包 20 個粽子,每個粽子約重 150 公克。
6. 放蒸鍋內蒸 20 分鐘即可。

熱量 215 卡 蛋白質 8 公克 脂肪 0.3 公克 醣類 45 公克 膳食纖維 0.2 公克
◎ 相當於 3 份主食和 0.2 份肉類

※ 餡料中可增加水煮花生及蒟蒻,以減少每個粽子的米飯量。例如食譜
  中若加 200 公克水煮花生,400 公克蒟蒻,維持每個粽子 150 公克重,
  則共可包 24 個粽子,而每個粽子的醣類含量可比原來少 1 / 2 份。
※ 素食者可將瘦肉丁改為豆干、素雞或素肉丁,蝦米改為水煮花生,而
  油蔥酥則不加。


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獻花 x0 回到頂端 [4 樓] From:台灣亞太線上 | Posted:2005-04-22 18:06 |
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水晶粽 低卡,低脂

材料:
水晶粉300G
水300G +300G
麥精糖漿900G

做法:
1.將水300G和水晶粉300G拌勻待用.
2.麥精糖900G加水300G煮沸後沖入1料拌勻.
3.拌好的水晶糊用蒸籠或電鍋蒸熟成透明狀冷卻至50度C即為水晶皮.
4.水晶皮包豆沙陷再包粽葉即完成.

附註:
如果想做有顏色的水晶皮可在水中加幾滴草莓醬(紅色)或鳳梨(黃色)或香欗醬(綠色)等調味果醬.



資料來源:頂騵烘焙

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獻花 x0 回到頂端 [5 樓] From:台灣亞太線上 | Posted:2005-06-01 16:36 |

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