A 泡葡萄乾
葡萄乾 3/4杯
水 1/2杯
B 主材料
細砂糖 3大匙 (tablespoon)
乾酵母 1包(約7-8g)
溫水 1+1/2杯 (105度f~115度f， 手指測試微溫 )
中筋麵粉(all purpose flour) 4+1/2~5+1/2杯 (我用高筋麵粉一包，約500g， 因為不夠，其餘份量皆用中筋)
肉桂粉 1小匙(teaspoon) (我用兩小匙)
鹽 1小匙
蔬菜油 一些(抹發酵麵糰以保溼，及抹烤盤用)

C 烘烤之前抹麵糰表面
蛋白 1個(稍攪拌)
牛奶 1小匙



【做法】
1. (準備葡萄乾)將葡萄乾及水放在一個小鍋內加熱至滾， 轉小火煮一分鐘之後熄火， 放在一旁， 覆蓋悶30分鐘， 濾掉水份 (我加了一點藍姆酒)

2. (將乾酵母復水使用) 將水加溫至手指感覺微溫(41-43度c)， 即熄火， 倒入大盆中， 放入乾酵母及糖， 稍攪拌， 靜置5-10分鐘使其發泡. 完成之後加入『4杯』麵粉及鹽和肉桂粉， 攪拌並塑成球狀

3. (揉麵糰) 桌上鋪撲上麵粉雙手撲上手粉， 將麵糰置於桌上推揉10分鐘， 揉至麵糰光滑有彈性， 接近過程尾端時加入葡萄乾一起揉. 其間若麵糰太濕， 需加入適量麵粉(一次加入1大匙 ..

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