鬆餅(Muffin)是否有添加任何食材或各式口味，它總是美國民眾最喜愛的甜點之一。誰說鬆餅只能當早餐呢？只要喜歡，任何時刻都可盡情品嚐它特殊的風味。
美聯社報導的這道速成易做可口藍莓鬆餅，乃出自美國烹飪學院(Culinary Institute of America)「居家烘焙」(Baking at Home with The Culinary Institute of America)一書

鬆餅(Muffin)是快速麵包(Quick Bread)的一種，通常是以泡打粉(Baking Powder)或小蘇打粉(Baking Soda)做為烘焙酵素。不過，英國鬆餅基本上是麵包類的東西;可以放入烤麵包機烤脆後塗點奶油吃，也可以隨意夾起司、煎蛋或烤肉等等。

大部分烹飪都注重色香味，鬆餅也不例外; 通常可搭配水果或堅果使其賞心悅目。當然也能配製起士、芳草味或肉, 如此另類吃法, 相信更有另一番風味。

不過，如何做出好看又好吃的鬆餅，則需要一些小小秘訣。當你將乾的材料準備好後，必須在另一個容器攪混濕的材料，用翻攪方式輕輕 ..

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