着日剧风行，日本拉面在台湾也是超人气，不过爱面族可能不知道，其实拉面最早是从中国传进日本，日本再依照各地气候和文化，发展出各具特色的拉面。在新横滨的拉面博物馆，就可以品尝到各种口味的拉面。

拉面是日本人最爱的美食之一，不过事实上拉面却是300年前，中国一名儒学家带进来，答谢热情迎接他的日本友人。19世纪末，拉面风行全日本，南北各地从各自的文化和气候，发展出各具风味的拉面；1994年，新横滨更是成立拉面博物馆，老饕不用舟车劳顿，就可以尝遍日本各地拉面。博物馆里有8间拉面店，每年可以吸引150万名游客上门品尝。

拉面博物馆人员表示：「日本国土南北延伸，正因为如此，各地气候差异很大，所以我想料理的口味和调味也有地域差异。」

拉面博物馆人气最旺的拉面店，游客得排队品尝来自北海道的札幌味增拉面。为了避免拉面在北国的寒冬变冷，札幌拉面油脂丰润，也较为浓稠；熊本拉面则是来自南部的九州，使用豚骨熬出鲜美汤汁，叉烧肉片搭配笋干，并且加上油爆蒜头提味，面条较粗而有嚼劲；首都东京最自豪的则是酱油拉面。

拉面来自中国，日本人则将它发扬光大，改造成超人气的和风美食。