菜式分类: "汤"

制法分类: "煲"

中/外: "中国菜"

省份/国家:

材料: 上汤 ３杯(７５０ml)
瘦肉 ２
粉丝 1/2 
冬菇 ３只
..

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图 1.

【补充资料】
【食谱名称】碗仔翅

【材料名称及份量】
素翅 约4两 　
木耳 半两 　
冬菇 4只 　
罐头竹笋 2条 　
急冻鸡柳 5两 　
清鸡汤 1公升






【调味料、酱汁等名称及份量】
腌料
豉油 1茶匙 　
糖 半茶匙 　
烧酒(米酒) 半茶匙 　
生粉 一茶匙 　
鸡粉 半茶匙 　

芡汁材料
麻油 半汤匙 　
豉油 半汤匙 　
生粉 1 1/2汤匙 　
老抽 3/4汤匙 　
烧酒 1汤匙 　
胡椒粉 少许 　
水 2汤匙 　
盐 半茶匙



【烹调流程】
1. 将素翅用清水浸1、2小时 。

2. 竹笋切幼丝，木耳及冬菇浸软后切丝。

3. 鸡柳解冻后洗净切丝，以腌料腌约15分钟 。

4. 煲清鸡汤，滚起后加入翅，木耳，冬菇，鸡柳及竹笋，用中火煮约5分钟， 落少少盐， 落芡汁， 煲至再滚起即可(加浙醋)食用。




【补充、资料来源】


资料来源：食猫食谱