菜式分類: "湯"

製法分類: "煲"

中/外: "中國菜"

省份/國家:

材料: 上湯 ３杯(７５０ml)
瘦肉 ２
粉絲 1/2 
冬菇 ３隻
..

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圖 1.

【補充資料】
【食譜名稱】碗仔翅

【材料名稱及份量】
素翅 約4兩 　
木耳 半兩 　
冬菇 4隻 　
罐頭竹筍 2條 　
急凍雞柳 5兩 　
清雞湯 1公升






【調味料、醬汁等名稱及份量】
醃料
豉油 1茶匙 　
糖 半茶匙 　
燒酒(米酒) 半茶匙 　
生粉 一茶匙 　
雞粉 半茶匙 　

芡汁材料
麻油 半湯匙 　
豉油 半湯匙 　
生粉 1 1/2湯匙 　
老抽 3/4湯匙 　
燒酒 1湯匙 　
胡椒粉 少許 　
水 2湯匙 　
鹽 半茶匙



【烹調流程】
1. 將素翅用清水浸1、2小時 。

2. 竹筍切幼絲，木耳及冬菇浸軟後切絲。

3. 雞柳解凍後洗淨切絲，以醃料醃約15分鐘 。

4. 煲清雞湯，滾起後加入翅，木耳，冬菇，雞柳及竹筍，用中火煮約5分鐘， 落少少鹽， 落芡汁， 煲至再滾起即可(加浙醋)食用。




【補充、資料來源】


資料來源：食猫食譜