鋅是人體重要的微量元素之一，營養師今天指出，鋅攝取不足會導致免疫力下降及落髮等問題；不過鋅攝取量過高則會造成體內銅缺乏，引起貧血情況，也會降低體內好的膽固醇(HDL)含量，一天攝取量以十毫克至十五毫克為宜。

中華民國糖尿病衛教學會營養師張湘寧指出，去年一項研究顯示，鋅的攝取可降低百分之十八的腹瀉發生率，減少百分之四十一的肺炎發生率，以及縮短百分之二十的住院天數。

但她說，鋅的攝取量也不能過高，過量的鋅會造成體內銅缺乏，引起貧血情況，也會降低體內好的膽固醇(HDL)含量，兒童每天鋅含量約需十毫克、成年女性需十二毫克、成年男性需十五毫克。一般成年人通常不會有鋅攝取不足的情況，但幼兒、老年人和素食者，就較易有這個問題。

鋅攝取不足可能產生的問題，張湘寧表示，鋅不足會導致免疫力下降、傷口不易癒合、以及落髮等問題，對於老年人或接受手術整形治療者，可適度提高鋅的攝取量，但每天攝取量不宜超過五十毫克。日常生活飲食中，二個生蠔估計鋅含量約五毫克、一隻雞腿約含三毫克、一杯乳酪二毫克、一杯青豆約二毫克。

鋅在人體內的重量雖只佔成人的百分之零點零零三，卻是人體最重要的微量元素之一；成人每個細胞都含有鋅，尤其以眼睛、頭髮、骨骼和男性生殖器官的鋅濃度最高。鋅為二百多種酵素的構成成份，並參與核酸和蛋白質合成，人體必須有鋅，這些酵素才具有活力。鋅也是神經 (月生)(neuropepetides)、賀爾蒙或賀爾蒙受器等構成成份，影響人體許多生理功能。