现代人喝咖啡不一定是喜欢喝，有时候是喝气氛，早餐一杯、下午提神一杯，晚上和朋友聚会再一杯，但是最近咖啡对人体健康的影响备受讨论，卫生署还明文规定，未来expresso咖啡要特别加注警语，提醒民众小心本咖啡浓度较浓，请酌量饮用。

咖啡含有咖啡因—这是一种兴奋剂，临床上有很多药品也都含有咖啡因，尤其是感冒药，咖啡因有它的作用也就一定有副作用，过量摄取对于身体健康的确有影响，例如产生心悸、头痛、焦虑不安、脾气变差，如有以上状况发生，也就代表你有咖啡因中毒的现象。以摄取量来评估，每个人每天喝超过0.5公克至1公克咖啡因的量，就可能有中毒症状。由于咖啡和茶等饮品皆含有咖啡因，因而大家很容易忽视，但根据国外的研究报告，有人就因为摄取过量咖啡因而致死，这样严重程度的症状估计是每天5公克至10公克的量才会造成（一杯150c.c欧式咖啡含有110毫克的咖啡因，美式咖啡含有80毫克，而茶包所泡出来的茶约含40毫克），也就是每人每天饮用43杯150c.c.的欧式咖啡才有中毒的可能，虽然机率不高，但还是得重视咖啡因带来的副作用。

之前提到摄取咖啡量的多寡对于健康影响仅是普遍的平均数据，主要影响还是看每个人体质而定，有人喝了两杯以上咖啡就会导致心悸，那么自己就要减量，怀孕及哺乳的妇女，医师建议完全不要喝咖啡，以免影响胎儿的健康。另外也要尽量控制孩子喝太多含有咖啡因的饮料，咖啡和茶之外，可乐的咖啡因含量也不少。

过去曾经有医学研究，长期追踪喝咖啡者的身体情况，对大肠或直肠癌的风险是可以减少，但这是统计结果，也不能因此而忽略咖啡因对人体的负面影响。由于咖啡是兴奋剂，对于人体的心脏血管都会有影响，根据最近一两年的研究，连续追踪这些一天喝咖啡超过800c.c.者十四年，其发生心脏血管疾病危险性的机率为一般的1.4倍，在今年（2004）美国临床营养学杂志也追踪了三千多位每天喝咖啡超过200c.c.以上的人，发现咖啡喝越多者，身体各部位发炎的指标（包括组织坏死因子或是白血球上升等）上升越高，这些指标上升表示未来得到心脏血管疾病的风险也会提高。

去年一月份有个医学杂志对于咖啡做了综合讨论，其中也提出每人每天饮用咖啡的建议剂量是一天不超过四杯，如果是长期饮用者，每公斤体重不要摄取超过六毫克的咖啡因，也就是说一个五十公斤者，不要喝超过两杯以上150c.c.的欧式咖啡。如果你习惯每天喝咖啡，不喝会觉得全身难受，那么要小心你已经成瘾了！虽然咖啡因上瘾并不像毒品上瘾严重，但是建议您还是控制自己想喝咖啡的欲望，只要停下来一段时间不喝，上瘾的问题也就会解决的。

林口长庚医院临床毒物科 林杰梁主任口述／ 朱家绮 整理