「老化」的問題一直是人類相當關注的焦點，因為它是無法避免的。從古到今不知道有多
少偏方、長生不老的祕笈等等，都是為了害怕老化，所帶來的外型的改變，以及無法接受
自己年老力衰、疾病纏身的蒼涼。

經過許多科學家致力於這方面研究，並揭開人類老化之迷後發現，原來老化與細胞的氧化
息息相關。

【氧化如何造成】

人藉由呼吸的動作，吸收空氣中的氧，來進行體內各項機能的運作，是維持生命不可缺少
的物質，但是我們吸入體內的氧氣大約有2%會轉變成活性氧，它是一種不安定的氧分子，
它會與體內的各種物質間發生反應造成氧化，活性氧中這種在細胞間造成氧化的物質又稱
為「自由基」。

除此之外，生活中還有許許多多的因素也會加速細胞的氧化，使自由基在體內亂竄如：紫
外線、放射線、吸菸喝酒、運動過度、緊張壓力、食用過多的加工食品與油脂的過度攝取
，這些因素也都是加速老化的元兇。當細胞發生氧化時就會造成皮膚的老化如：皺紋、斑
點、粉刺等，內在器官與血管也會因氧化而產生老化與功能的衰退，是造成心臟血管疾病
、高血壓、糖尿病等成人病的主要原因。

這種活性氧在人體一面在呼吸空氣時，或是當食物轉化成能量的同時就會形成，人類既要
依賴氧氣就無法避免這類氧化反應與自由基的產生，還好人體本身就能形成抗氧化酵素（
SOD、GSH等），有基本的抗氧化機能存在，這類酵素的合成需要靠大量的氨基酸，所以適
當的攝取蛋白質是必要的。第二就是由食物中攝取的維他命與其他的抗氧化食品。

【抗氧化的維他命有】

B-胡蘿蔔素：紅蘿蔔、菠菜、南瓜、海帶、地瓜、芒果等黃綠色蔬菜水果中都有相當豐富
的含量，它主要是合成維他命A的前驅物質。

維他命C：水果中的草莓、奇異果、芭樂、檸檬、花椰菜、青椒含量較豐富。

維他命E：各種堅果類、小麥胚芽、鰻魚、植物油等。

【其他的抗氧化物質】

一般來說具有抗氧化作用的物質都有幾個特性：第一、顏色深。第二、酸味。第三、苦味
。只要這幾種特性越強抗氧化的作用就越強。

聚苯酚：它是一種強的抗氧化劑，對於預防心臟血管疾病、抗癌、抗老化有很好的成效，
在紅酒、可可、巧克力中都含有這類的物質，但其中的紅酒因含有酒精的成份，多喝還是
會造成肝臟的負擔；巧克力則是因為糖分與脂肪的含量太高，所以目前還不能被列為健康
食品，咖啡豆中其實也含有這類的物質只是經過烘培後就所剩不多。

酚類的另外一種就是兒茶酚，這是只有綠茶才有的東西，能去除體內有害的活性氧，防止
細胞受到氧化而產生過氧化脂質。

異黃酮素：它能直接活化體內的抗氧化酵素，清除自由基，主要存在豆類食品中。

原花色素：是一種強效的抗氧化劑，可以清除體內的自由基，並且防止紫外線的傷害。存
      在植物樹皮與種子中如葡萄籽、松樹皮中。

茄紅素：其實也是B-胡蘿蔔素的一種，存在熟透的紅色的番茄中 ，並且經研究顯示，番
    茄汁與番茄醬等經過加工的番茄製品比新鮮番茄更容易被人體所吸收。

蝦紅素：與茄紅素一樣是屬於B-胡蘿蔔素的一種，但是它是存在動物性的海洋生物中如：
    鮭魚、魚卵、蝦子、螃蟹等煮熟後會呈現橘色的海鮮類食物中。

芝麻酚：存在芝麻中所含的抗氧化物質，使芝麻具有一些苦味，也有助於提升肝的機能。

【日常生活中如何抗氧化】

防曬：皮膚是身體的最外層，是最容易受到紫外線侵害的部位，最好的方法就是作好防曬
    措施，避免晒出皺紋、黑斑、粗糙。

避免劇烈運動：適度的運動可以增加腦內啡，可有效的擺脫憂鬱、失眠等的身心症，但若
        過度劇烈、汗水淋漓，容易造成換氣過度，增加耗氧量，反而會使體內的
        自由基增加，加速老化。

遠離放射線：每人每年所接受的放射線有一定的安全量，身體檢查時所照的Ｘ光，通常劑
        量並不大不至於造成大礙，如果是工作所需如醫護人員，必須有鉛版、鉛衣
        保護免受傷害。

避免抽煙、喝酒：抽煙喝酒、生活作息不正常都容易造成活性氧的生成，如果你有稍微注
意一下周圍有抽煙的人，是否皮膚較易出現乾燥、暗沈，這也是為何抽煙喝酒的人老得快
的原因了。

少吃油炸與加工食品：油炸食物在體內容易產生過氧化脂質，加工食品因含有較多的化學
物質也會加速細胞的氧化。

只要在生活、飲食上多注意一點，想要有年輕、健康、有活力的身體其實一點也不難，雖
然不至於達到長生不老，但確實能使您活得更有品質。