黄晶粽

材料：
西谷米 10公克
蜜饯 15公克
百香果汁 25公克

做法：
1.西谷米煮熟、捞起放凉。
2.将煮熟西谷米泡入百香果汁中约2小时，再捞起备用。
3.粽 ..

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紫晶粽

材料：
西谷米 10公克
洛神花 15公克
砂糖 5公克

做法：
1.洛神花加水煮15分钟后滤去花渣，再加入糖煮至溶化即可。
2.西谷米煮熟、捞起放凉。
3.将煮熟西谷米泡入洛神花汤汁中约2小时，再捞起备用。用。 4.粽叶洗净后卷成三角锥，放入煮熟西谷米，再放入洛神花，最后再盖上煮熟西谷米后，将粽叶覆盖紧密绑上粽绳，放置冷藏后即可食用。

营养成份：
热量 105.7大卡
蛋白质 0.1公克(0.1％)
脂肪 0.1公克(0.1％)
醣类 26.1公克(99.8％)

健康蒟蒻粽

材料：
糙米 15公克
白糯米 8公克
小薏仁 2公克
黑糯米 6公克
红豆 2公克
蒟蒻 30公克
米豆 2公克
香菇 3公克
雪莲子 6公克
素肉 15公克

做法：
1.黑糯米、白糯米、糙米、小薏仁、红豆、
米豆、雪莲子先以水浸泡4小时备用。
2.香菇泡软备用 。
3.蒟蒻用滚水烫过切小块备用。
4.素肉、香菇、姜末用油炒香当馅。
5.将材料包成粽子煮2小时即可。

营养成份：
热量 174.0大卡
蛋白质 6.0公克(13.8％)
脂肪 4.4公克(22.8％)
醣类 27.6公克(63.4％)

白晶粽

材料：
西谷米 10公克
小红豆 15公克
砂糖 5公克

做法：
1.红豆洗净加入适当水用大火煮软、入果汁机打成浆，再用滤网将红豆浆倒入，再挤出水分形成脱水红豆块。
2.将脱水红豆块加入糖用小火炒成糊状混合均匀，即成豆沙。
3.西谷米煮熟、捞起放凉。
4.粽叶洗净后卷成三角锥，放入煮熟西谷米，再放入豆沙，最后再盖上煮熟西谷米后，将粽叶覆盖紧密绑上粽绳，放置冷藏后即可食用。

营养成份：
热量 90.5大卡
蛋白质 2.5公克(11.1％)
脂肪 0公克(0.0％)
醣类 20.0公克(88.9％)

特色：
1.西谷米取代糯米
2.简单易作
3.酸甜口味变化多
4.减热量
5.适合肾衰竭患者食用之低蛋白点心

低油肉粽

材料：
糯米 2 斤(1200公克) 白胡椒粉 1 茶匙 盐 1 茶匙 酱油 4 汤匙
瘦肉丁 140 公克( 4两) 熟笋丁 300 公克 水 20 汤匙 香菇 28 朵
虾米干 30 公克( 1两) 油葱酥 10公克 味素 1 茶匙

做法：
1. 取 8 杯电锅杯之糯米，1 杯电锅杯糯米约 150 公克，洗净后加水 4 杯浸泡 1 / 2 小时，然后放电锅中，外锅加 1 杯水煮熟，电锅开关跳起后不要立刻开启，焖约 10 分钟后取出煮熟糯米备用。
2.香菇泡软后切丁，虾米洗净泡软备用。
3. 锅中不需加油，直接加水、酱油、油葱酥、肉丁、笋丁、香菇丁及虾米，拌炒一下，以小火焖煮约 10 分钟后，加盐、味素及白胡椒粉调味，熄火，将熟料捞出，留下汤汁。熟料分成20 等份。
4. 将煮熟糯米饭倒入汤汁中，以锅铲或饭匙搅拌至米饭有均匀之酱油色泽，并分成 20 等份。
5. 分别将 (3) 及 (4) 包入粽叶，共包 20 个粽子，每个粽子约重 150 公克。
6. 放蒸锅内蒸 20 分钟即可。

热量 215 卡　蛋白质 8 公克　脂肪 0.3 公克　醣类 45 公克　膳食纤维 0.2 公克
◎ 相当于 3 份主食和 0.2 份肉类

※ 馅料中可增加水煮花生及蒟蒻，以减少每个粽子的米饭量。例如食谱
　 中若加 200 公克水煮花生，400 公克蒟蒻，维持每个粽子 150 公克重，
　 则共可包 24 个粽子，而每个粽子的醣类含量可比原来少 1 / 2 份。
※ 素食者可将瘦肉丁改为豆干、素鸡或素肉丁，虾米改为水煮花生，而
　 油葱酥则不加。

水晶粽 低卡,低脂

材料：
水晶粉300G
水300G +300G
麦精糖浆900G

做法：
1.将水300G和水晶粉300G拌匀待用.
2.麦精糖900G加水300G煮沸后冲入1料拌匀.
3.拌好的水晶糊用蒸笼或电锅蒸熟成透明状冷却至50度C即为水晶皮.
4.水晶皮包豆沙陷再包粽叶即完成.

附注：
如果想做有颜色的水晶皮可在水中加几滴草莓酱(红色)或凤梨(黄色)或香欗酱(绿色)等调味果酱.



资料来源：顶騵烘焙