viviali
路人甲
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[健康] 滚油炒菜 易致癌!
滚油炒菜 易致癌!
原来,不少香港人惯常的烹调方法,都对身体无益,看完以下的煮食三大误区,你会唔考虑为了健康而改变烹调之道?
不少人都喜欢用热油炒菜,贪够香口。
但当油温高达200℃以上时,植物油中对人体有益的不饱和脂肪酸不仅被氧化,还产生一种叫「丙烯醛」的气体。它是油烟的主要成分,对人体的呼吸系统有害,更会使油产生极易致癌的过氧化物。因此,炒菜用油不宜过热。
天然调味品也要少用
另外,烹调时加上调味料,可以说是世界性的习惯。但胡椒、桂皮、丁香、小茴香、生姜等天然调味品,也有一定的毒性,如使用过量,轻者会喉咙痛、精神不振、失眠等,重者则会诱发高血压、胃肠炎等多种疾病,甚至有形成癌症的可能。日常饮食,还是尽量少用调味为妙。
另外,很多人喜欢快火爆炒食物,以令菜肴色香味俱佳。但爆炒其实是一种很不卫生的烹制方法。禽畜肉,尤其是内脏,通常都带大量病毒和病菌,有的要烧煮十几分钟后才能被杀死。爆炒时间过短,病毒不易被杀死,吃后易患上肠胃炎。
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