viviali
路人甲
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[健康] 滾油炒菜 易致癌!
滾油炒菜 易致癌!
原來,不少香港人慣常的烹調方法,都對身體無益,看完以下的煮食三大誤區,你會唔考慮為了健康而改變烹調之道?
不少人都喜歡用熱油炒菜,貪夠香口。
但當油溫高達200℃以上時,植物油中對人體有益的不飽和脂肪酸不僅被氧化,還產生一種叫「丙烯醛」的氣體。它是油煙的主要成分,對人體的呼吸系統有害,更會使油產生極易致癌的過氧化物。因此,炒菜用油不宜過熱。
天然調味品也要少用
另外,烹調時加上調味料,可以說是世界性的習慣。但胡椒、桂皮、丁香、小茴香、生薑等天然調味品,也有一定的毒性,如使用過量,輕者會喉嚨痛、精神不振、失眠等,重者則會誘發高血壓、胃腸炎等多種疾病,甚至有形成癌症的可能。日常飲食,還是盡量少用調味為妙。
另外,很多人喜歡快火爆炒食物,以令菜餚色香味俱佳。但爆炒其實是一種很不衛生的烹製方法。禽畜肉,尤其是內臟,通常都帶大量病毒和病菌,有的要燒煮十幾分鐘後才能被殺死。爆炒時間過短,病毒不易被殺死,吃後易患上腸胃炎。
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