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[健康] 拉肚子 喝優酪乳最好?
新的一年要聰明的吃,以保身體健康。醫師和營養師建議,腸胃不適時要減油,多補充水分、電解質。每周最好吃兩次深海魚,如秋刀魚、鮭魚,可減少心血管疾病。一般醬油有添加防腐劑,醬油膏開封後最好冰存,否則易發霉。

最近網路上流傳一篇食品安全文章,看了讓人膽顫心驚。不過,醫師和營養師重新解讀後,還給它應有的原貌。文章指出,吃壞肚子時,最好喝優酪乳改善。腸胃科醫師蕭敦仁說,有類似食物中毒時,不能只喝優酪乳,要先減少油脂攝取,多補充水分和電解質。

還有傳聞市售花生,四成以上有黃麴毒素,最好每隔三天以上再吃一次,以免黃麴毒素無法代謝,增加肝臟負擔。蕭敦仁不否認這項說法,但強調每個人的解毒基因不一樣,並非人人都如此。但解毒基因不好的人,吃多了花生,確實容易傷肝。

文章還指出,市售玻璃瓶裝醬油可熱殺菌,沒有防腐劑。塑膠瓶裝醬油無法熱殺菌,一定有用防腐劑。台大醫院營養師彭惠鈺則說,一般市售醬油為保存方便,幾乎都有添加防腐劑,並沒有玻璃瓶裝或塑膠瓶裝的分別。她還提醒說,醬油膏易發霉,開封後最好冰存較保險。

另外該文也提到,台灣周邊海洋污染嚴重,最好少吃海鮮,如果「忍不住」要吃魚,最好吃小尾的魚。因為,一條大魚體內毒素是小魚的一百倍。彭惠鈺說,這是食物鏈的關係,大魚確實比小魚「毒」,她說,吃5公斤以下的魚比較安全。

她還建議民眾,可以多吃有豐富不飽和脂肪酸的深海魚如鮭魚、鱈魚等,,可防心血管疾病上身,最好每周吃二至三次。吃秋刀魚也有同樣效果。

這篇文章還提到,吃一公斤蔬菜,相當於吃掉一百條香腸中的亞硝酸。因為,很多蔬菜都使用化學肥料,如氮肥,蔬菜長得很漂亮,但也造成許多殘留,即使用水也洗不掉。

彭惠鈺則說,這個說法太聳動,市售蔬菜只要用大量清水沖洗,就可以洗乾淨殘留農藥,民眾不必擔心。


獻花 x0 回到頂端 [樓 主] From:台灣教育部 | Posted:2005-02-21 00:02 |

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