锌是人体重要的微量元素之一，营养师今天指出，锌摄取不足会导致免疫力下降及落发等问题；不过锌摄取量过高则会造成体内铜缺乏，引起贫血情况，也会降低体内好的胆固醇(HDL)含量，一天摄取量以十毫克至十五毫克为宜。

中华民国糖尿病卫教学会营养师张湘宁指出，去年一项研究显示，锌的摄取可降低百分之十八的腹泻发生率，减少百分之四十一的肺炎发生率，以及缩短百分之二十的住院天数。

但她说，锌的摄取量也不能过高，过量的锌会造成体内铜缺乏，引起贫血情况，也会降低体内好的胆固醇(HDL)含量，儿童每天锌含量约需十毫克、成年女性需十二毫克、成年男性需十五毫克。一般成年人通常不会有锌摄取不足的情况，但幼儿、老年人和素食者，就较易有这个问题。

锌摄取不足可能产生的问题，张湘宁表示，锌不足会导致免疫力下降、伤口不易愈合、以及落发等问题，对于老年人或接受手术整形治疗者，可适度提高锌的摄取量，但每天摄取量不宜超过五十毫克。日常生活饮食中，二个生蚝估计锌含量约五毫克、一只鸡腿约含三毫克、一杯乳酪二毫克、一杯青豆约二毫克。

锌在人体内的重量虽只占成人的百分之零点零零三，却是人体最重要的微量元素之一；成人每个细胞都含有锌，尤其以眼睛、头发、骨骼和男性生殖器官的锌浓度最高。锌为二百多种酵素的构成成份，并参与核酸和蛋白质合成，人体必须有锌，这些酵素才具有活力。锌也是神经 (月生)(neuropepetides)、贺尔蒙或贺尔蒙受器等构成成份，影响人体许多生理功能。