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30天年轻10岁 法国休夏医师最近出版一本保健书籍「三十天年轻十岁」，以实用的步骤，配合医学说明，来让人了解饮食生活习惯如何影响细胞老化。休夏认为：「今天，外表老化已经不再是命定，而是你手中的一张牌。你可以选择像史恩康纳莱一样，愈老愈帅，也可以像凯瑟琳丹妮芙一样，不减风情。」老化究竟是怎么回事？休夏医师回答：「老化的第一步是细胞膜发炎，血管扩张…，发炎破坏了细胞膜内一种油性酸，而细胞间的传递便依赖此油性酸，于是造成一连串的细胞质变连锁反应，细胞营养不足，自由基大量渗入，造成老化。」细胞膜发炎在人体中造成各种病症，贫血、过敏、心血管疾病、脑神经病变、还有血管病变，如巴金森、阿滋海默、风湿、多关节炎等，甚至脸上的皱纹、皮肤干燥都是。该如何防止细胞膜发炎呢？ 休夏医师表示，首先要注意的是饮食习惯，如果再加上微量元素补充，并藉由验血，测C蛋白质反应，了解身体的状况。再着手进行休夏医师的30天年轻计画。 想要保持年轻，休夏医师提供饮食八条黄金律如下：
一、 每餐都从蛋白质先吃。
二、 每天必须喝的水量计算如下，将身高加上重量。(如身高170公分，重70公斤的人，必须喝的水量至少是170+70=240，即2.4公升，最好每小时饮用。)
三、 每天进食三餐，16至17时补充水果糖、蔬菜。
四、 不要摄取刺激胰腺分泌的食物，恐致胰岛素分泌过盛。
五、 早晨起床立刻喝一杯温水，再进早餐。不可喝咖啡，因咖啡会刺激分泌胰岛素和可地松。
六、 早餐后每小时都要喝水或茶，可在水中加入柠檬片、叶绿素、或薄荷。
七、 注意排尿情形，一天应至少排尿7次。
八、 如果感觉饥饿，可多食蛋白质，或加重沙拉中的橄榄油酱。
至于三餐的饮食原则：
早餐 —醒来先喝一杯温水。 ─150克鲑鱼+橄榄油+柠檬。 ─60至80克面包(白面包除外)+橄榄油。 ─60至80乳酪。如果你不喜欢乳酪，可以用橄榄油、奶油或鳄梨替代。 ─喝茶、水或花草茶，不要加糖或代糖。
午餐 ─200至250克鲑鱼、鲔鱼生鱼片。 ─200至250克绿色蔬菜和花椰菜。 ─鸡蛋、鸡肉沙拉。
16时 ─1块鸡胸肉或火鸡肉。 一个鳄梨淋橄榄油或柠檬汁。或2块黑巧克力(纯度70%以上)，不可吃牛奶巧克力。 ─1个葡萄柚、苹果或其他水果。
晚餐 ─至少250克鲔鱼、鲭鱼炒洋葱、番茄+橄榄油+柠檬汁。 ─200至250克清蒸菠菜+橄榄油。 如果你能忍受肚子饿不吃晚餐，可省去一餐。
除此之外，每天至少需要3、4克的Omega-3，有助于细胞间的流通，畅通血管，避免记忆退化。含有Omega-3的食物可分植物和海洋性生物，植物：芝麻油、芝麻粉、核桃、芝麻。海洋性：大西洋鲑鱼、粉红色的鲑鱼、沙丁鱼、鲔鱼。 另外还应该摄取1克的Omega-6，Omega-6对神经、免疫系统有重大的影响。人体可自己制造，也可以从月见草油、琉璃苣或蓝莓油中摄取。 Omega-3和Omega-6之间必须取得平衡，Omega-6过多时会阻碍Omega-3的吸收。最理想的比例是Omega-3：Omega6=4：1，但是目前欧美人士的饮食习惯，形成的是1：10，完全失衡。 以上方法，如果照休夏医师的建议执行30天，不必花钱美容，你就可以从身、心年轻10岁，且是从体内吃出的年轻。
「30天年轻10年」一书指出，要保持年轻，首重从饮食习惯做起，例如，每餐先吃蛋白质，少吃淀粉，多喝水，摄取Omega-3、Omega-6必需脂肪酸，对于书中的饮食建议，台北安法诊所院长王桂良多表赞成。 为何每餐须从蛋白质先吃？王桂良指出，因为蛋白质进入体内20分钟后，胆囊会分泌一种称为CCK的酵素，增加饱足感；如先吃米饭等淀粉类食物，淀粉进入体内使血糖升高，会促使胰岛素分泌，胰岛素分泌后血糖下降，身体不易有饱足感，反而容易吃太多，增加肠胃负担。 此外，不要过度摄取促进胰岛素分泌的食物，如甜食、淀粉类，因为一吃血糖上升，胰岛素便分泌。胰岛素会促进发炎、体脂肪囤积。而油炸、肥油食物会改变细胞膜成分，使胰岛素无法作用于细胞，造成血糖无法代谢。 书中建议每天应喝的水量，王桂良大致赞成，不过可视活动量、出汗与否再做调整，一般来说，每天至少应喝1500~2000cc水量，喝酒、抽烟者可多喝。王桂良建议，最好不要在餐中喝水，因为水会稀释胃酸，为了消化食物，胃必须分泌更多胃酸，而容易造成胃食道逆流、肠胃道溃疡等症状。最好在餐前半小时、或餐后1小时再喝水。 每天早晨起床后，先喝一杯温水，可让胃部温暖，让休息整晚的肠胃道肌肉放松，开始消化工作。 至于三餐的分配，王桂良建议早餐要吃得最丰盛，因为身体经过一整晚休息、解毒，早上是五脏六腑最轻松的时候，可承受最多营养，也有助于面对一天的生活；至于午餐可吃得还不错，例如鱼肉、鸡肉等，但晚餐应尽量清淡，以蔬菜、水果、鱼类、瘦肉、水煮海鲜为主，不要吃太多，以免肠胃已处理整天的毒素，还要处理丰盛的晚餐，负担太大。 但是，现代人往往早餐不吃，中午吃一点点，晚餐吃最多，和身体运作韵律相反，而累积了过多毒素。不过，书中说如果可以忍受肚子饿，晚餐就尽量不要吃，王桂良并不赞成，他表示，晚餐可以少吃，但不吃也不好，因为有些人血糖偏低就无法进入深度睡眠，影响健康。 Omega-3、6是必需脂肪酸，是细胞膜的重要成份，王桂良指出，细胞膜是油做的，如果我们吃油炸食物或肥油，这些成分便会使细胞膜变得硬梆梆，影响细胞调控，如果吃的是「好油」，如Omega-3、Omega-6等，则会维持细胞膜弹性，让细胞间维持正常的物质传递，富含Omega-3的食物，包括深海鱼油如鲑鱼、鲔鱼等，而Omega-6则以蔬菜油、橄榄油最多。
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