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九层塔西方人称的罗勒与我们的九层塔相近，原产地在印度由荷兰人带到台湾来罗勒的 叶片略呈椭圆形，香味较淡甜度较高。

九层塔是一年生的植物，非常容易种，植株有绿茎和紫茎两种较常见又以紫茎的香味较浓，每到5-10月是盛产季，烹调时以叶片翠绿者佳，叶片变黑时即将腐烂香味已失。

九层塔里有一种成份叫做Eugenol这个成份已经证实会导致肝癌。九层塔含量最高！
致癌的机转是
Dosedependance，也就是说，因为致癌物的一再刺激，会造成致癌机会的渐渐提高！
所以，在这个致癌理论中，接触致癌物的次数是关键。
本来，人体有对受损组织(或基因)修补的机制，但是一再的刺激造成突变后，情况就不可逆了！而Eugenol
的中文名称就叫做「黄樟素」！不要再用九层塔煎蛋了
台北荣民总医院临床毒物科医师葛谨、吴明玲解答


【心得感想】

大多数人在吃盐酥鸡时，喜欢加入九层塔，增加其香味；看完这篇文章之后，应该会有很多人不敢吃了。除此之外，油炸过后的九层塔会吸附多余的油脂，若店家重覆使用回 锅油，将严重伤身。

这是网路谣言，可至yahoo知识搜寻

解答：

九层塔成分含有Eugenol（丁香酚），Eugenol为『丁香酚』，并不是网路所言的『黄樟素』。黄樟素的英文为『Safrole』，Eugenol（丁香酚）并非致癌物质。

九层塔虽含有丁香酚，但九层塔不等于丁香酚；大剂量丁香酚可能对生物体产生一些健康危害，但截至目前还没有相关科学文献资料显示九层塔会致癌，故无法证实其正确性。