【2006/01/16 民生报】

【特派记者牟迎馨／报导】

酒乡巡礼是全球酣热的主题旅游，法国波尔多、澳洲猎人谷以葡萄酒乡打出观光名号，日本酒乡以浓郁东方味独树特色，酒乡之旅首推京都的伏见。

伏见地处京都南方，是日本酒重镇，日本酒指的是大和民族固有的清酒，京都作为日本首都有1200年历史，供应皇室贵族的佳酿也植基当地，加上艺伎文化带动茶肆酒楼，伏见酒名格外响亮。

日本清酒有大半出自京都与神户，伏见与神户滩两处酒乡的清酒产量，即囊括日本全国45%以上。

一脚踏进伏见酒乡，空气中飘荡米香与古木香，街区老酿酒厂一座座紧挨，酿酒厂多达数十家，木造石砌的矮房点出酒乡的悠久历史，老字号的月桂冠即以伏见为大本营，不仅是日本皇室指定御饮，在台湾、欧美也拥有高知名度。

月桂冠肇基于西元1637年，初期以笠置屋为商号，明治年间，屡在日本竞酒大赛拿下桂冠殊荣，1905年更名为月桂冠，坐居日本清酒鳌头角色。

昔日酿酒厂如今摇身为酒博物馆─月桂冠大仓纪念馆，建筑保有有江户时代原貌，被京都市指定为有形民俗文化财，馆内再现传统日本酒制作过程、月桂冠历史演进，以及酒相关文物。

来到酒乡，不免要小酌一番。月桂冠大仓纪念馆内有试饮区，游客可尽兴品尝畅销清酒，醇厚甘美滋味，着实叫人回味无穷。馆方人员指出，月桂冠精选优质饱满米粒，以伏见清泉酿造，口味多达200余种。

伏见好水是清酒胜出主因之一，走访街区，许多酿酒厂均临水而建，月桂冠大仓纪念馆就位在宇治川支流旁，每每可见当地居民与游客大排长龙取水的情景。

春、秋两季，月桂冠大仓纪念馆上场酒窖音乐会，每年安排爵士、古典不同音乐主题，另类的酒乡音乐飨宴，魅力一如清酒，引人微醺。


舟筏游酒乡 迤逦赏樱花
 
伏见不只以酒乡着称，也是日本驰名的水乡，乘舟穿梭水路，酒乡水色醉人。

伏见扼居水路枢纽要略，位居桂川、定川、宇治川与木津川汇集处，400多年前，丰臣秀吉将军更在此开埠设港，运河水道四通八达，伏见跃居重要港都，当地生产的清酒由此输运至大阪，商业活动盛极一时。不过，随着铁路开通与港口淤积，河运逐渐没落，取而代之的是络绎不绝的观光舟筏。

伏见船家打造仿古船「十石舟」与「三十石船」，前者在月桂冠大仓纪念馆搭乘，后者由寺田屋旁上船，木船沿着蜿蜒运河水道而行，两岸垂柳摇曳，暖春时分，繁樱烂漫，蔚为京都美丽的赏樱名所。

舟游水乡，如同穿梭时空，老酿酒厂栉比鳞次沿岸排开，沿途还可见日本名政治家本龙马钟爱的旅馆「寺田屋」，舟行至中继站三栖闸门，可下船登高眺望伏见市容，旁有资料馆介绍水乡的自然与历史，后再搭船折返，往返约45分钟，成人费用为日币800元，冬季停止运行。

京都旅游资讯，可电日本观光协会台湾事务所：(02)2506—4229。


来到京都酒乡，非要尝尝旧瓶新装的「月之藏人」不可。

「月之藏人」是由老酒窖改装而成的餐厅，古朴的窖坊记录岁月痕迹，同时也注入时代氛围，跨过厚实的老木门，现代简约的用餐空间，散发浓浓怀旧气息，空气中也仿佛嗅得到经年累月沉蕴的老酒香。

这家酒窖餐厅供应京料理，尤以自家制的豆腐为特色，有汤叶豆腐、汤豆腐、竹篓豆腐、黑胡麻豆腐等琳琅满目选择，佐以京渍物或是在地野菜，口口清爽健康。

当然，清酒佐餐也是少不了的，店家会依菜单建议不同清酒，衬托料理滋味，这一顿美食飨宴「京」味十足！


酿造清酒可是苦差事，早期，酿酒工人得用手不停搅拌酒槽，劳碌双手却是白皙细致。酒场研发人员意外发现，酒糟富含氨基酸、维他命等美容成分。

清酒保养品是近年日本的发烧商品，系列保养品如化妆水、乳液、面膜、浴粉等大卖，女性朋友热中让肌肤「喝一杯」，这股热潮也烧到台湾，埔里等酒厂见势推出酒粕敷泥，蔚为市场抢手货。

老字号的月桂冠创设「Moist Moon」保养品牌，开发以稻米与清酒为基底的清洁与保养品，强调能改善问题肌肤与提高保湿力，月桂冠大仓纪念馆内有专柜，保养品一应俱全。