StephenLai
   
 
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攝 取 食 物 是 人 類 的 本 能 ， 也 是 生 活 的 第 一 需 要 ， 對 嬰 兒 和 兒 童 而 言 ， 這 尤 其 重 要 ， 因 為 除 了 維 持 日 常 生 活 所 需 外 ， 他 們 還 要 額 外 的 營 養 ， 以 供 應 生 長 和 發 育 的 需 要 。
母 乳 是 嬰 兒 天 然 寶 庫
對 一 個 初 生 嬰 兒 ， 母 乳 是 天 然 及 最 適 合 嬰 兒 生 長 發 育 的 食 品 ， 主 要 營 養 成 分 適 宜 小 兒 消 化 和 吸 收 ， 所 含 有 的 蛋 白 質 、 脂 肪 和 糖 類 的 比 例 適 宜 ， 它 所 含 的 蛋 白 質 中 ， 主 要 成 分 是 乳 白 蛋 白 ， 含 有 豐 富 的 必 須 氨 基 酸 ， 在 胃 內 的 凝 塊 小 ， 容 易 被 吸 收 ， 其 脂 肪 粒 亦 較 小 ， 亦 是 較 牛 乳 易 於 被 消 化 和 吸 收 。 人 乳 含 有 的 維 生 素 C 和 A 都 高 於 牛 乳 ， 鈣 、 磷 的 含 量 和 比 例 亦 較 適 宜 ， 而 且 有 很 多 寶 貴 的 抗 疾 病 物 質 ， 如 丙 種 球 蛋 白 和 免 疫 細 胞 等 ， 對 幫 助 抵 抗 疾 病 有 特 殊 功 效 。 此 外 ， 哺 餵 母 乳 是 直 接 進 行 ， 故 能 保 證 乳 汁 清 潔 無 菌 ， 溫 度 適 宜 ， 是 最 理 想 的 嬰 兒 食 品 。 母 親 在 產 後 數 小 時 內 就 應 開 始 餵 奶 ， 越 早 開 始 ， 越 能 促 進 乳 汁 的 分 泌 ， 有 利 於 產 後 子 宮 的 恢 復 ， 並 有 利 於 建 立 與 嬰 兒 之 感 情 。 產 後 十 二 天 分 泌 的 乳 汁 稱 為 初 乳 ， 含 有 大 量 的 抗 體 ， 能 保 護 新 生 兒 的 胃 腸 道 和 呼 吸 道 黏 膜 免 受 致 病 微 生 物 的 侵 襲 ， 是 十 分 有 價 值 的 。
動 植 物 脂 肪 配 合 得 宜
一 個 健 康 的 母 親 在 嬰 兒 出 生 兩 周 內 ， 每 天 分 泌 約 五 百 毫 升 的 乳 汁 ， 到 六 個 月 時 約 一 公 升 ， 至 九 個 月 後 漸 漸 減 少 。 乳 汁 含 有 的 豐 富 營 養 是 來 自 母 親 的 飲 食 ， 故 哺 乳 的 母 親 應 多 吃 含 蛋 白 質 豐 富 的 食 物 ， 如 雞 蛋 、 肉 類 等 。 而 乳 汁 亦 含 有 大 量 的 脂 肪 ， 故 母 親 應 注 意 吸 取 足 夠 的 動 物 與 植 物 的 脂 肪 ， 而 且 兩 者 搭 配 亦 應 合 適 。 鈣 亦 是 乳 汁 的 一 個 主 要 成 分 ， 故 哺 乳 的 母 親 要 注 重 鈣 的 營 養 ， 多 吃 含 肉 類 、 豆 製 品 、 乳 製 品 、 鈣 片 和 維 生 素 D ， 才 能 夠 滿 足 需 要 。 此 外 ， 鐵 質 的 攝 取 亦 是 很 重 要 的 ， 因 為 嬰 兒 需 要 靠 乳 汁 供 應 大 量 的 鐵 以 供 生 長 之 用 ， 而 母 親 如 不 能 吸 取 足 夠 的 鐵 ， 便 會 引 致 缺 鐵 性 貧 血 。
度 身 訂 造 的 母 乳 化 奶 粉
人 乳 雖 然 是 最 佳 的 天 然 營 養 品 ， 但 如 母 親 無 奶 或 任 何 其 他 原 因 導 致 不 便 餵 奶 時 ， 便 需 要 用 嬰 兒 配 方 了 。
迎 合 B B 需 要 的 奶 粉
在 香 港 ， 大 部 分 嬰 兒 都 是 用 奶 粉 ， 嬰 兒 用 的 奶 粉 大 多 數 是 用 牛 奶 製 造 ， 但 其 中 的 成 分 已 經 改 變 ， 使 它 更 為 適 合 嬰 兒 的 需 要 ， 我 們 稱 這 些 為 母 乳 化 奶 粉 ， 其 中 的 牛 油 被 改 變 為 植 物 脂 肪 ， 以 便 嬰 兒 更 易 吸 收 。 牛 乳 中 的 酪 蛋 白 成 分 很 高 ， 它 不 易 被 嬰 兒 消 化 ， 故 母 乳 化 奶 粉 中 之 清 蛋 白 成 分 較 高 ， 酪 蛋 白 的 成 分 則 降 低 。
經 特 別 配 方 的 營 養
乳 糖 仍 然 是 牛 奶 製 造 的 嬰 兒 奶 粉 之 主 要 碳 水 化 合 物 。 此 外 ， 還 有 額 外 的 鐵 和 鈣 ， 以 及 各 種 維 生 素 ， 以 供 應 嬰 兒 日 常 生 長 所 需 。 嬰 兒 配 方 亦 有 用 豆 類 配 製 的 ， 它 的 蛋 白 是 從 大 豆 中 提 煉 而 得 來 ， 而 糖 分 則 採 用 葡 萄 糖 聚 合 物 和 蔗 糖 ， 而 且 為 了 補 充 豆 類 蛋 白 質 質 素 的 不 足 ， 適 量 氨 基 酸 的 加 入 ， 會 提 高 豆 奶 營 養 的 質 素 ， 較 合 適 嬰 兒 的 使 用 。
敏 感 出 現 濕 疹
對 於 那 些 對 牛 奶 蛋 白 產 生 敏 感 的 嬰 幼 兒 ， 通 常 對 大 豆 蛋 白 也 會 有 同 樣 反 應 ， 一 般 的 症 狀 為 皮 膚 有 皮 損 ， 通 稱 為 濕 疹 ， 並 可 有 腹 瀉 ， 嘔 吐 等 現 象 。 而 有 這 種 情 況 可 改 用 一 些 特 別 的 低 敏 感 配 方 ， 此 類 配 方 內 之 蛋 白 已 經 預 先 被 水 解 ， 不 容 易 引 致 過 敏 現 象 。
每 個 時 期 的 需 要 不 同
較 大 的 嬰 兒 ， 現 時 流 行 一 些 所 謂 高 蛋 白 較 大 嬰 兒 配 方 ， 專 供 他 們 食 用 。 其 實 ， 如 果 六 個 月 以 上 的 嬰 兒 已 經 吃 其 他 的 食 物 ， 可 以 補 充 應 付 身 體 額 外 需 要 的 蛋 白 質 ， 轉 換 奶 粉 未 必 是 一 定 需 要 的 ， 但 現 時 各 大 奶 粉 商 均 有 此 類 的 奶 粉 出 售 ， 而 且 因 為 不 受 世 界 生 組 織 對 嬰 兒 奶 粉 不 准 賣 廣 告 的 限 制 ， 所 以 廣 告 充 斥 ， 令 人 無 所 適 從 。 其 實 所 有 此 類 奶 粉 亦 大 同 小 異 ， 其 鼓 吹 之 好 處 ， 只 不 過 是 微 不 足 道 之 噱 頭 而 已 。 超 過 一 周 歲 的 兒 童 ， 可 以 喝 普 通 牛 奶 或 專 為 兒 童 配 製 的 奶 粉 ， 兩 者 並 無 太 大 的 分 別 。 其 實 ， 一 個 一 歲 的 幼 兒 ， 其 主 要 的 營 養 吸 取 ， 應 來 自 固 體 食 品 ， 而 從 出 生 時 單 純 喝 奶 ， 到 以 固 體 食 品 為 主 食 ， 並 不 是 一 日 之 內 可 以 完 成 ， 總 要 有 一 個 過 渡 的 時 間 。 輔 助 食 品 的 添 加 ， 通 常 可 由 五 、 六 個 月 開 始 ， 以 前 有 醫 生 建 議 由 三 個 月 開 始 加 輔 食 ， 但 現 時 我 們 認 為 可 以 延 遲 ， 但 出 生 後 數 周 ， 可 開 始 給 予 各 類 的 維 生 素 ， 補 充 人 乳 或 牛 乳 中 含 量 之 不 足 。 三 個 月 開 始 可 加 添 果 汁 或 磨 爛 之 水 果 ， 以 補 充 維 生 素 C 與 礦 物 質 。
五 個 月 開 始 ， 嬰 兒 胰 腺 澱 粉 分 泌 已 增 加 ， 具 備 了 消 化 澱 粉 食 物 的 條 件 ， 在 此 時 期 ， 可 給 予 嬰 兒 米 粉 ， 麥 粉 ， 爛 米 粥 等 ， 而 且 可 在 這 些 糊 狀 輔 助 食 品 之 中 ， 加 些 肉 類 ， 魚 等 額 外 的 蛋 白 質 。 六 、 七 個 月 的 嬰 兒 ， 已 開 始 有 牙 ， 可 以 給 以 餅 乾 、 麵 包 等 乾 食 品 ， 以 鍛 煉 其 咀 嚼 的 能 力 ， 及 刺 激 牙 齒 的 功 效 。 稍 為 長 大 的 八 、 九 個 月 的 嬰 兒 ， 消 化 的 功 能 有 進 一 步 的 增 加 ， 對 營 養 的 需 求 也 比 以 前 增 多 ， 此 時 開 始 應 增 加 食 物 的 品 種 和 數 量 ， 而 且 要 增 加 含 蛋 白 質 多 的 食 物 ， 如 雞 蛋 、 肉 碎 、 肝 、 豆 腐 等 。 一 周 歲 的 幼 兒 ， 可 以 增 添 瘦 豬 肉 、 牛 肉 、 雞 和 魚 等 ， 香 港 的 幼 兒 多 吃 魚 肉 ， 因 為 魚 肉 肉 質 細 嫩 、 所 含 蛋 白 質 價 值 高 ， 脂 肪 含 量 低 ， 易 消 化 ， 故 是 很 好 的 選 擇 。
生 長 曲 線 圖 作 標 準
一 個 正 常 的 孩 子 ， 應 每 天 都 吸 取 均 衡 營 養 ， 沒 有 偏 食 的 習 慣 ， 而 他 的 生 長 過 程 ， 需 按 時 由 醫 生 或 護 士 記 錄 在 他 的 生 長 圖 之 內 。
生 長 曲 線 圖
生 長 圖 的 曲 線 記 錄 了 香 港 正 常 兒 童 的 生 長 情 況 ， 其 中 包 括 了 高 度 、 體 重 、 頭 圍 等 。 每 個 兒 童 生 長 的 紀 錄 應 與 圖 中 的 百 分 比 線 平 行 ， 任 何 兒 童 在 體 重 ， 身 高 或 頭 圍 有 偏 離 百 分 比 線 的 趨 向 ， 都 是 不 正 常 的 訊 號 ， 可 能 是 疾 病 的 先 兆 ， 故 必 須 謹 慎 處 理 。
營 養 不 良 令 生 長 遲 緩
有 時 營 養 不 良 是 導 致 生 長 遲 緩 的 原 因 ， 而 在 香 港 ， 這 多 是 由 於 父 母 對 營 養 的 知 識 不 足 ， 或 者 兒 童 偏 食 而 引 致 。 為 了 減 少 厭 食 或 偏 食 ， 應 從 小 起 便 養 成 一 個 良 好 的 飲 食 習 慣 ， 食 物 要 多 樣 化 ， 色 、 香 、 味 經 常 換 花 樣 ， 變 味 道 ， 平 時 不 多 吃 零 食 ， 鼓 勵 孩 子 吃 飯 時 要 保 持 安 靜 、 專 心 ， 不 要 邊 玩 或 談 話 邊 吃 飯 ， 保 持 良 好 的 餐 桌 前 的 禮 貌 ， 也 是 很 重 要 的 因 素 。 營 養 過 多 變 成 胖 子
一 個 吃 得 太 多 的 孩 子 ， 也 不 是 好 的 表 現 ， 因 為 他 會 長 得 太 胖 ， 而 「 胖 」 並 不 等 於 健 康 。 他 們 長 大 後 也 會 成 為 胖 子 ， 潛 伏 著 高 血 壓 、 糖 尿 病 ， 膽 固 醇 過 高 引 致 心 血 管 疾 病 等 ， 也 亟 需 我 們 避 免 。 太 胖 的 孩 子 ， 應 該 接 受 飲 食 和 運 動 方 面 的 治 療 ， 減 少 這 些 健 康 上 的 危 險 。
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