胡萝卜是众所周知的强力抗氧化剂，可以抗癌抗氧化，
还可以在人体转化为维他命 A，加上纤维质增强代谢功能；
胡萝卜对人体的好处，在古老的书籍就曾详细的记载，
日本人也十分推崇胡萝卜，日语的胡萝卜就叫做「人参」，而在欧美，
胡萝卜也是强健身体不可缺的食物，平常他们就用来改善便秘，增强体力。
没有人对胡萝卜过敏，它性味甘平，适合各种体质的人；由于它具有超级强效的营养价值，对于 有以下状况的病人，建议每天吃1/2~1碗胡萝卜，或是500-700cc经过超高温处理的瓶装胡萝卜汁。
1.怕 SARS的人
胡萝卜素拥有「细胞 OK绷」的美誉，它可以修护及巩固细胞膜，防止像SARS 一般的病毒乘隙入侵，这是提升人体免疫能力最实际有效的做法。
2 .有香烟毒的人
一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的黏膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。
3 .气管不好经常感冒抵抗力差的人
胡萝卜中的胡萝卜素，是修复气管黏膜的帮手，并且会在呼吸道上形成一个保护膜，如此便可以有效隔离病原体对呼吸道黏膜细胞的伤害。
4 .便秘或加强肠道排毒者
便秘的状况会使肠壁接触毒 ..
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