近年来人们对于营养过剩所造成的肥胖、心脏血管疾病、糖尿病等的比率持续的增加，而出现了对饮食的省思，对高热量、高脂肪的精致食物也出现了反扑，纷纷强调食物中纤维质的重要性。

纤维质其实就是不会被肠胃道所吸收的东西，所以不会产生热量，可以刺激肠胃蠕动，降低血中胆固醇，还可以增加食物的体积，抑制食欲，减缓营养的吸收。

食物纤维主要分为两种：水溶性纤维与不溶性纤维，这两者都不会被肠胃道所吸收，水溶性 ..

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