奶水，最重要的成分其實就是「水」，大約是由95%的水、5%的蛋白質所組成。台大營養師鄭千惠指出，有些人信奉坐月子不能碰水，但西醫主張產後要多喝水，才能促進新陳代謝，更是發乳的首要之務；建議每天額外補充2~3千西西的水，除了開水，豆漿、煲湯等湯湯水水都有幫助。

多補充水分可增加奶量，但熱量足夠才能提升品質；哺乳的產婦每日攝取的熱量要比平時增加5百大卡，如體重50公斤的婦女，原本每日攝取1千5百大卡，產後即應增至2千大卡。台北馬偕醫院營養課課長蔡一賢說，傳統坐月子的麻油雞、鮮魚湯等，富含熱量、蛋白質，確實可「發奶」；此外，維他命A、B、D、E、K、C、菸鹼酸等，也是分泌乳汁所需的營養素，深綠、深黃蔬果如番茄、紅蘿蔔、青江菜，糙米、瘦肉、蛋、胚芽米、豆類、酵母、牛奶、花生等，也是增進乳汁不可或缺的菜單。

鄭千惠說，餵母奶每天可以多消耗4百到6百大卡的熱量，所以媽媽千萬別刻意節食、不敢吃，除了米飯、蔬菜外，也要增加蛋白質的攝取，最好有一半以上的食物是動物性蛋白質。蔡一賢說，小寶寶4個月大以前，需要大量的鐵、鈣，媽媽可以多吃起司、牛肉、葡萄乾、小魚乾、牛奶等。

吃對食物，奶水不見得能變很多；但若吃錯東西，退奶卻可能很快。台大婦產科醫師徐明洸說，產婦製造母乳是靠多巴胺刺激大腦中樞神經、命令乳汁分泌，而多巴胺要刺激其增加分泌很困難、但要抑制它就很容易，所以食物對於泌乳的效果，往往是退奶比發奶明顯；吃了再多的花生豬腳、木瓜魚湯，也許對發奶只有一點點幫助，但若吃了有退奶效果的食物，很快就沒奶了。

傳統認為退奶的食物，包括韭菜、麥芽水、人參等。徐明洸指出，目前發奶或退奶的食物，其實都沒有研究證實，但食物對於乳汁分泌的影響，可能會起「心理作用」，辛苦生下孩子的產婦，如果吃些特別又營養的食物，或許心理感覺有點「補償」，對於哺乳也會較有信心。

所以，產婦不僅要吃些好料，更重要的是，得保持心情愉快。鄭千惠說，國外研究發現，泌乳情況的好壞，心理因素佔了很重的部分，媽媽若能放輕鬆、相信奶水會來，泌乳真的就比較順暢了呢！【2005/03/09 民生報】