材料： 人蔘鬚 40克 水 1500 cc
面飾： 人蔘汁 350 cc 糖 40克 吉利丁粉 15克 水 75克
慕斯： 人蔘汁 400 cc 糖 60克 吉利丁粉 20克 水 100克 動物性鮮奶油 350克
蛋糕： 蛋黃 5個 糖 40克 蛋白 5個 糖 60克
奶油 50克 桔子汁 50 cc 低筋麵粉 100克

作法：
◎蛋糕（約一八吋圓模的份量）
1.蛋黃+40克的糖打勻。
＊此步驟只需打勻即可，不需打到發。
2.奶油隔水加熱融化備用。
3.蛋白+60克的糖打至乾性發泡。
＊ 糖要慢慢的加，先用高速打最後快完成前再改低速打，可將蛋白打得較細緻。
4.(2)中加入桔子汁稍混勻，將溫度降至約65℃後再加到(1)中混勻。
5.麵粉過篩加到 ..

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