台湾办桌文化:品尝美食与人情味


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你有参加过路边宴席——又称「办桌」——吗?这种室外大型宴会常见于婚礼等盛大场合。在办桌活动上,你可以看到炉灶和餐桌就摆放在路边。菜肴一准备好,宾客们便可以享用美味的大餐。这个特别的文化使人们团聚在一起,共享特别的时光。
不过,办桌文化是如何开始的呢?过去,移居至台湾的人拥有的资源不及家乡,因此人们常依赖左邻右舍的帮忙来准备食物。到了1950年代,烹煮简单的宴席菜肴成了一门生意。后来在1960年代和 1970年代时,办桌产业逐渐兴隆。

Oct. 25
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然而,在当时,准备一场办桌并不容易!每次宴会前,总铺师和主人会商量菜色。宴会当天,在开始准备之前,他们会拜拜以祈祷活动顺 利地进行。桌椅和餐具常常是向邻居借来的。宴席结束后,总铺师会准 备并分享食物给那些有帮忙的邻居们。
高雄内门是许多总铺师的故乡。如今,办桌文化由内门年轻一代的总铺师们来保存,并在传统中融入新意。他们会根据客户的需求,在草地上或船上举办办桌,这种新型态办桌着实为这项传统增添了色彩。

本图文出处: A+ English空中美语 [第290期] :打狗祭 Takao Rock!
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