本書介紹了粗糧食物中玉米、高粱、小米、大麥、蕎麥、黃豆、綠豆、豌豆、蠶豆、紅苕、土豆等20多個品種約333個主食、菜點食譜。這些食譜，有的具有濃郁的地方民間風味，有的是經久不衰的傳統美饌，有的為近年來的創新菜點，有的技術難度較大，經編者改進制作方法後也較易掌握。每個食譜都詳細介紹了用料、制作方法、風味特點與注意事項。另外，本書還介紹了粗糧品種的藥用功效、營養成分、食用方法等相關知識。
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