冰酒可不是用冰做的酒，而是葡萄在結冰時馬上摘下來做酒，讓葡萄所有的精華都鎖在酒，您可以想像這樣的滋味嗎？

加拿大卑詩省是葡萄的重要產地之一，尤其是這裡的冰酒，雖然品種是來自法國與德國，但由於這裡獨特的半沙漠氣候，種出來的葡萄可以說是青出於藍更甚於藍，釀造的葡萄酒與冰酒更是舉世聞名釀造一般的葡萄酒，在9到10月葡萄成熟時就可以採收釀造，而冰酒的葡萄必須在樹上多待兩個月，等待更冷的冰霜挑戰。

釀造冰酒除了要有優良的原料及獨特的釀造手法外，藏酒的地點也決定了冰酒品質的好壞，位於歐墾那根的夏丘酒莊，獨一無二的採用古埃及人的智慧，設計了金字塔酒窖來蘊藏冰酒以及葡萄酒，根據酒莊主人表示，酒窖的建造完全仿造金字塔的方位和角度，讓藏在酒窖內的酒可以經常保持在20度的溫度下，而且據說金字塔的神奇能量，有助於葡萄酒的釀造，創造不可思議的口感。


冰酒的口感清甜芳香，飯後喝上一杯冰酒，可說是人生一大享受！