吃柳丁可美白抗老，糖尿患者要忌口
【記者陳家傑/台北報導】

今年全台柳丁生產過剩，產地價暴跌到一公斤四元，果農們叫苦連天。營養師說，柳丁有豐富的維他命C、纖維素，能抗老化，是養顏美白助消化的水果聖品。且柳丁還能做果醬、優酪乳、涼拌菜，吃法非常多樣化。

台大醫院營養師黃素華說，柳丁是極佳的抗氧化劑，可以讓皮膚血管抗老化。她建議，柳丁最好切片隨果肉吃。今年柳丁甜度高，也可以將柳丁汁當糖水用。喜歡喝優酪乳的民眾都知道，市售優酪乳太甜、熱量很高。她建議民眾，可以到專賣店買乳酸菌粉，自製優酪乳，加些鮮榨柳丁汁後，就可以喝到獨一無二的柳橙優酪乳。

新鮮柳丁還能自製柳丁果醬，台大醫院營養師郭月霞說，柳丁果醬作法簡單，將柳丁去皮切成薄片後，放進鍋內熬煮加糖軟化。當柳丁泥完全軟化後，再加入適量吉利丁或洋菜膠，靜置冷卻後，就成為柳丁果醬。

郭月霞還說，其實柳丁也可以煮菜。她說，有道菜潮鯛(尼羅魚)炒荔枝，其實可以將荔枝換成柳丁，口感也非常好，她建議民眾不妨試試看，應該會有意外收穫。同時，柳丁也是很好的水果沙拉素材，酸酸甜甜的口感可以增加食欲。

目前的柳丁甜度高，黃素華提醒有糖尿病民眾，吃柳丁時要忌口，否則容易造成高血脂症。不過她說，一天不超過三顆柳丁都算適量。

在台大醫院營養部辦公室內，大家都稱郭月霞是「水果皇后」，因為，郭月霞總是水果不離口。午餐時大家都外出用餐，但郭月霞常常會拿出預先準備的水果當午餐，目前柳丁正當盛產，郭月霞都會吃五顆柳丁當午餐。



柳丁汁 治感冒咳嗽
【記者陳家傑/台北報導】

今年全台柳丁大豐收，一瓶30元的鮮榨柳丁汁四處熱賣，比加工果汁還便宜。包下嘉義柳丁果園北上販賣的蔡明賢說，一台貨車滿滿5000台斤的柳丁，一周內就可以賣完。他說，自己都是拿柳丁汁當水喝，還能防感冒上身。

蔡明賢的中型卡車內，柳丁堆的像小山一樣高。許多民眾衝著「八斤100元」的小招牌，不斷湊上來詢問，使得卡車前總是人潮不斷。

蔡明賢說，他不經盤商，直接向果農進貨，以統包方式，「吃」下一座座果園生產的柳丁，以壓低進貨價格。他指出，全台的柳丁以嘉義竹崎、梅山一帶品質最好。在柳丁接近成熟時，他和太太兩人開著中型卡車南下嘉義，一家一家拜訪果園，以統包方式買下果園生產的柳丁。

以竹崎果園為例，蔡明賢和果園議價，以一台斤七元的價格，買下一座果園的柳丁約三萬台斤。再僱人以一台斤七角清洗後，載至北部泰山、新莊、南港一帶販賣。

他以八台斤一百元的價格量販，銷路非常好。許多民眾想喝新鮮柳丁汁，蔡明賢也自備榨汁機，當街榨起柳丁汁，以四小罐100元或一大瓶100元方式販賣。柳丁汁一路長紅賣得嚇嚇叫，據估計，利潤最少四成以上。

蔡明賢說，柳丁必需在冬至前完全採收，否則就會腐爛。因此，目前中南部果農都在大採收，如果一時賣不完就先冰存。他預估，這一季柳丁可以一直賣到明年清明節左右。

柳丁好處多多，特別是對感冒、咳嗽很有效。他表示，作法是將柳丁切開後加鹽放入鍋中熬煮，只要喝下熬出來的汁，就能治感冒、咳嗽。