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范芳瑜
2013-03-31 20:39 |
樓主
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今天我做了一些小麵包 做法如下 材料準備 1.高筋麵粉 200g 2.酵母粉 1小匙 3.砂糖 2小匙 4.鹽 1/2小匙 5.溫水(35度) 130ml 6.無鹽奶油 20g 拿出一鋼盆 高筋麵粉過篩 在中間挖洞 到入酵母粉和糖 沿著盆緣撒入鹽 取溫水40ml到入盆中洞 溶解糖和酵母粉 ((可以用小湯匙攪拌)) 溶解完畢後 到入剩餘溫水 與周圍粉類一起混勻 ((水要一次一次慢慢倒入 可以全部倒完 保留一些水以調節軟硬度)) 加入變軟的奶油 以手抓捏均勻將奶油混入 手掌根部使力 順著鋼盆揉整麵團 ((若麵糰黏性未減 可灑些麵粉)) 接著就是普通的發酵 後面的步驟是我的秘密 老實說....真得很好吃很脆!!  x1
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