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范芳瑜
2013-03-30 22:43 |
樓主
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我買了桿麵棍、低筋麵粉、糖粉、烤肉刷、泡打粉 回到家兩點多快三點 我把桌子擦乾淨 開始做餅乾 我把材料都準備好: 1.低筋麵粉 150g 泡打粉 1/4小匙 2.無鹽奶油 80g 3.細砂糖 80g 4.雞蛋 1顆 我先將材料1過篩放進一個鍋子備好 再拿出另一個鍋子放進回溫過的奶油 用打蛋器打到如奶油般 然後加入材料2 繼續攪拌到呈現乳白色---------A 把打好的蛋液分三次到進A 揉成麵團 ((麵糰一直揉 如果黏性無法消失 可以放進冰箱冷藏)) 麵糰捏一口大小揉圓壓扁 大約可捏25~30顆 烘烤方式: 1.用烤箱烤>>上下火同為160度 先預熱10分鐘 麵團先放進烤盤((保持適當的距離)) 再放進烤箱烤大約20分鐘 烤完放涼即可食用 2.用電子鍋烤>>麵糰放進飯鍋 飯鍋進電子鍋後按下炊飯鍵 烤至信號聲響為止 飯鍋取出 放涼後即可食用 石頭餅乾的秘密: 材料A加入麵粉後-------B 烘烤核桃30g並切碎 與蔓越莓乾25g一起加入麵糰 揉勻後 麵糰捏一口大小但不要壓扁 開始烘烤((與上方烘烤方式相同)) 烘烤完即可食用 石頭餅乾有蔓越莓的酸 和核果的香 讓味道表現具有豐富層次感~~   注意烘烤時不要一次放太多麵團會黏結變形 排放時要適當保持距離!!~~  x1
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