烹魚小技巧

煎魚讓魚皮不沾鍋的方法：
先處理魚（去鱗、去鰓……）
魚洗淨後擦乾（注意：務必要儘量吸乾水分）
在魚上抹一點鹽、酒
魚的兩面抹地瓜粉（或太白粉亦可）
待油熱下鍋煎，如此一來就不怕魚皮黏在鍋子上了。（另外，在放油之前，可以先拿生薑抹在鍋子上，效果會更好。）
※煎魚時請用中小火

簡易蒸魚：
先處理魚（去鱗、去鰓……）
在於上抹一點鹽、放薑片
放入鍋中蒸熟（約20分鐘）後將魚的湯汁倒出，拿掉薑片
在魚上均勻鋪上薑絲、蔥絲，淋上蒸魚露
另在鍋內放油約3至4茶匙
等油滾澆在魚上即可

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其實不用那麼麻煩ㄝ...煎魚的時候切幾片薑片下去就不會粘鍋了

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有水的時候真的很可怕

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