炒長年菜心

【食譜名稱】

炒長年菜心
【補充、資料來源】

年菜系列
【材料名稱及份量】

１、芥菜心　　　　　　　　　１棵
２、嫩薑絲　　　　　　　　　適量
【調味料、醬汁等名稱及份量】

１、鹽　　　 ..

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可用麻油取代葵花油起油鍋，更為滋補。

嗯..對..我也是加麻油炒的..

這盤炒的很清翠喔....

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炒的時候加點紅蘿蔔片和一包金針菇就是可以端上桌的宴客菜

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春節快到了.年菜大出籠.我要吃.我要吃

說到長年菜.我家鄉做法.一葉一葉取出來以後,是不切的,以符合長長年年的團聚歡欣意義
至於怎麼煮我不會.向來只會吃.
現在學到了.原來是[因帶有苦味，料理時先川燙再清炒，可以保住顏色且褪去苦味。]
謝謝蘋媽媽

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這麼青翠，應該先川燙後再冰鎮吧!

吃這道菜個人倒喜愛略有苦才突出風味!

一時喚起芥菜雞的思憶!

都收到妳們所贈的雅幣，

也想答禮，卻不知怎操作?唉!金含慢!!!

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下面是引用 皇江海 於 2010-01-27 10:36 發表的 :
這麼青翠，應該先川燙後再冰鎮吧!

吃這道菜個人倒喜愛略有苦才突出風味!

一時喚起芥菜雞的思憶!

都收到妳們所贈的雅幣，

也想答禮，卻不知怎操作?唉!金含慢!!!

那就一起分享芥菜雞的料理吧

我不能再吃太多肉了

等您的食譜唷

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芥菜帶點苦味.味道很特殊.應該是很健康的一道年菜.感謝樓主大大分享之.

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吃的苦中苦，方為人上人
不過...本狼只吃一些些不會吃太多

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這也是常吃的一道年菜

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原來芥菜也叫長年菜，是因為長年都有吧 . . . .

這道菜我也是這麼炮製法 . . .
川燙是為了在炒時可以翻炒幾下就可上碟
倒是忘了這樣是可以去掉一些苦味. . . .

牛肉炒芥菜也很好吃哦！

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