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m00123456789
2005-01-11 23:08 |
樓主
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tjj
2005-01-12 13:54 |
1樓
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我們ㄉ做法也很類似喔!!
通常都是將蚋仔放入冷水中 然後用文火慢慢~~慢慢~~的加溫 等到蚋仔的嘴微開時 就立刻熄火 以免肉質被燙的太老 ^^  x0
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錦儀
2008-11-29 16:23 |
3樓
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通常 鹹蚋仔的作法是不川燙的~~
 川燙過的蚋仔肉熟了在浸泡左料...他的口感就不好吃了....  改天我在教大家醃製鹹蚋仔的製作方法..順便附上圖片說明......  x1
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cocona
2008-12-01 20:41 |
4樓
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上次在美食鳳味上看見的做法菜
炒菜愛注意 鹹蜆仔 郭主義 夏于喬 2008-11-26 (三) 做法： 1‧蒜頭拍碎、辣椒切斜片、薑切片備用。 2‧取一水晶碗加入冷水、蜆仔靜置至蜆仔微開後，取一熱水沖入蜆仔，撈起備用。 3‧取一水晶碗，加入做法2的湯汁、調味料、蒜頭、辣椒片和薑片拌勻備用。 4‧將做法2放入做法3後，放入冰箱冷藏一天即可。 冰冰好料理 小吃天后莊寶華老師的做法 材料: 蜆仔1斤、蔥2支、蒜頭2兩、紅辣椒2兩、薑片1兩 調味料： 烏醋1/2杯、米酒1/2杯、糖1大匙、醬油1/2杯、胡椒粉1/2茶匙、 作法： 1. 蜆仔洗淨，放入冷凍庫冰至結凍。 2.將所有調味料調勻，加入蒜頭、紅辣椒、蔥、薑，將蜆仔放入調味料中， 入冰箱冷藏1-2天即完成 x1
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