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Lin_0711
2009-05-14 13:01 |
樓主
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您是否有吃粽子呢？  活動期間，只要投票並回覆 就送您20雅幣 +鮮花一朵 若附上您自家肉粽的照片，就送您 200雅幣+20支持度喔 （禁止轉貼圖片，非原創不給獎勵。）  趕快來賺雅幣啦 活動時間：即日起到6/1 0:00分截止  這麼好康，太慢就來不及了喔  ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓注意事項看一下！！↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ 請投票並回覆。如缺一，不予評分。 本文鎖定為禁止重複回覆，如要加放照片，請編輯原回文 圖片一律上傳到論壇，不然一律不予加獎勵。  x25
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a00112000
2009-05-14 13:17 |
1樓
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下面是引用 carring 於 2009-05-14 13:01 發表的 投票並回覆,|數位男女 2009年 端午肉粽大調查: 以前都是我奶奶親自包粽子過端午的，不過自從我奶奶過世後就再也沒吃過手工粽子了，都是買石門的粽子回來過節。雖然好吃，但是始終覺得它少了一個親切的味道。還記得小時侯最喜歡在端午吃奶奶包的粽子，剛蒸好時真是美味無比，一次都要吃個4、5顆才會擺手，不過這種感覺應該再也找不回了吧T0T x4
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乞丐霸主
2009-05-14 13:20 |
2樓
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中部算什麼粽??????
哈哈哈~~!!! 感恩樓主加註 我家一向都是北部粽 蕃茄醬、甜辣醬是一定要的啦~!! 鹼粽、甜粽也很好吃 尤其是媽媽包的紅豆粽~~~~ 喔買尬~~~怎麼那麼好吃啊~~~~~~~  x3
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琬
2009-05-14 13:29 |
6樓
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 我家沒在包以前回鄉下有包過......南部粽 其實沒特定愛吃哪個 裡頭不要一堆蝦米讓我得挑掉就好了 比較喜歡甜粽耶~ 不過比較想吃新式的甜粽...... 五穀米或紫米的粽子也不錯 呵呵~ x4
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Chihming40
2009-05-14 13:30 |
7樓
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今年家裡不會包粽子.
我比較喜歡吃南部粽, 比較不油膩... x3
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GOLDENBEAR
2009-05-14 13:35 |
8樓
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近來講求健康取向
如果有所謂的有機產品 低鹽 低油 高纖 的粽子更棒!!  但是好吃是更重要的啦~  x3
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烏龍妹
2009-05-14 13:43 |
11樓
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圖 1.  圖 2.  圖 3.  話說~ 我家幾乎每一年都有包粽子~ 今年嘛~粽子裡面有包栗子.香菇.豬肉~ 我只能說~ 吃過外面賣的~ 自己家做的粽子真的比較好吃~ 圖1.我預備吃的粽子~ 圖2.我老爸包的粽子~共三串~ 圖3.我老媽一大早去摘的野薑花的葉子~打算包粽子用~不過~只包沒幾粒粽子~因為.......舊的粽葉要先包啦~ 蒸出來還蠻香的耶~ x4
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tenpage
2009-05-14 14:19 |
16樓
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圖 1.  圖 2.  5/14 肉棕不能吃太多, 吃一點應應節, 今天老婆的兄弟姐妹們又要開始籌劃包棕了, 到時候會記得po上網.. 5/16 肉棕po網完成, 這是高雄地區的做法. 其中之食材有花生,三層肉,香菇, 形狀看起來沒有那麼有棱有角, 外觀也看到油, 但好吃,不油膩. 不過,熱量可能高了一點, 一次吃一個當然不過癮,當然很想再吃一個. 但是,是應該克制一下, 還是以一個為宜... x3
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張小弟
2009-05-14 14:31 |
17樓
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圖 1.  大陸比賽包綜冠軍粽～～不是我包的 圖 2.  冠軍粽頗開圖面 圖 3.  我包的肉粽～～綠標是我的比賽標籤 圖 4.  我包的肉粽剖面圖 圖 5.  內部陷料 今年粽子節，又要再大陸跟屈原一起度過 看到版大的肉粽可口好吃，真想咬一口下去 今年要自己親手包幾顆肉粽來吃一下 解解饞，之後在重新編輯一下 ！！ 先祝大家端午佳節快樂 ！！ x3
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dick0
2009-05-14 16:02 |
22樓
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南部粽與北部粽最大的不同就是，南部粽大都是生米加餡料包好後去水煮或蒸到熟，而北部粽則是弄熟的糯米飯加上熟餡料再包成粽子，北部粽包好可能還要再蒸過，
北部粽在炒之前，糯米已像米飯一般先行煮過，有點像你去買飯糰時，木桶裡面的糯米飯，再經炒好後熟透糯米有些小餡料在裡面，是直接可以拿來當油飯吃的！ 對南部人來說，吃北部粽有點像是把油飯拿來包在粽葉裡面的口味！ 而南部的粽子除了菜粽也就是花生粽，的生白糯米不需要先炒過以外，大部份的肉粽，都是把生糯米先用爆香的油鍋，炒過一遍沾上一點醬油色，才包上粽葉，再水煮、或蒸！ 南部粽在包上粽葉之前，這些炒好糯米根本還沒熟，雖有些小餡料在裡面，但米粒是硬的、生的，所以南部粽包好後大部份會拿來水煮，就是為了讓生糯米粒吸水快，更快熟，所以大賣場會標「南部水煮粽」，當然用蒸的也有(很少很少)，吸水慢比較浪費瓦斯！ 這大概就是形成南部粽、北部粽的口感大不同的原因！  北部很少賣花生粽，簡介一下南部菜粽也就是花生粽，菜粽的煮法與肉粽差不多，菜粽不必經爆香油炒，內餡就是花生，當生的白糯米與花生泡水約四到六個鐘頭後，包上粽葉再水煮，吃的時候一定、一定、一定要加上醬料， 吃菜粽(花生粽)時的佐料有： 1 醬油膏，非加不可的東西！有店家自己特調，也有外購現成的！ 2 花生粉，與醬油膏一樣，幾乎是必備，除非身體會過敏， 在古早年代，小吃攤為了節省成本有特別研究將「花豆」炒熟後磿粉，再加上正宗花生粉，約以六比四的比例或其它比例混合而成，是店家精心特調而成的「山寨版花生粉」喔！外行人吃不出來地！  3 香菜，可加可不加！ 4 蒜泥，大部份都會加！吃十次加九次！ 5 白辣椒膏，北部小吃攤都沒看過這個東東，這玩意並不是純白色的，顏色有點像豆漿店的米漿再淡一點！ 店家沒自調，都是從外購進現成的比較多！我幾乎每吃必加！ 6 紅辣椒膏，不是辣椒醬喔 ！外購現成的！ 7 味噌湯！這個要另外加錢！ 吃菜粽時要注意葉子種類，有不同的香氣！包菜粽的包葉大約有二種，一種葉子與肉粽一樣應該是竹葉，另一種夾竹桃科，叫作「月桃」的葉子，這種葉子有特殊的香氣，吃不慣的人會覺得味道很奇特，吃不慣的買的時候可以選一般竹葉！ 「月桃葉」根據老一輩的人不太準確的說法，月桃葉有弱毒性，所以拿「月桃葉」包菜粽的時候要經過一些特殊工法處理過，才可拿來包粽子，不要自己在路邊看到摘回家直接包，要處理過，  月桃的葉子與夾竹桃長得很像，根據網路維百科，與其它網頁查尋，夾竹桃有劇毒喔！到現在還沒吃過「月桃葉」拿來包肉粽的！真的沒吃過！都是包菜粽比較多！ 南部肉粽很少加醬料的，不過也還是有店家會提供「稀釋過的薄醬油」！ 沒吃過花生粽的朋友可以參考一下，這是另一種南部粽的口味，這花生粽過嘉義以北，就開始很難吃的到了！而南部不管是菜粽、肉粽，水煮的過程只有一次，煮熟過一次後，店家都是放在蒸籠裡保溫，長期放在冷凍櫃後，要拿出來賣，也都是用蒸的，不會再用水煮一遍！所以就算是水煮，也只煮一遍！  PS：如果在大賣場買「南部水煮粽」拿回家加熱後卻吃到硬硬的米粒，別懷疑，那很可能就是水煮過程時間沒拿捏好，煮的時間太短，生米粒沒煮透才會這樣，不是冷凍太久的關係！要不然另一種可能就是糯米品種的關係！因為古早台灣拿來包粽子的糯米煮過後通常含水能力很好，再加上有二、三片的竹葉緊緊的包裹著，不會那麼容易輕易就脫水！很可能是不肖商人  為省成本拿國外的「山寨版糯米」來充數！ x3
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Quiet
2009-05-14 16:33 |
24樓
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端午節我都會自己包粽子....
不是北部粽...也不是南部粽... 我都包...屬於我自己特色的粽子... 我最愛吃自己包的粽子... 我的粽子特色....小顆... 我的粽子非常簡單.... 去掉家人不喜歡的東西..->蛋黃 還有我不喜歡的東西..->乾蝦仁.會過敏 剩下.....香菇和豬肉..... 粽子包好了!  用眼睛吃肉粽囉!...  x6
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我也喜歡吃各式各樣的粽子