請問!蔥油餅低餅皮要如何做!??

請問各位大大要如何作蔥油餅皮!不會太硬!而且有層次低!!拜託拜託!!

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材料: 中筋麵粉3杯、熱開水1杯(約80℃)、冷水1/2杯

醃料/調味:


製法:
1. 麵粉放盆中，倒入沸水用筷子攪動，使麵粉成片狀。

2將冷水分次加入，用筷子攪拌後搓揉成麵糰。

3. 將另一盆子中抹少許油，放入麵糰醒20分鐘即成燙麵。

將麵糰桿成薄的圓形狀，在麵皮中間上抹上油，再撒上鹽和蔥花。
再將麵皮捲成圓棒狀。
除頭尾外再抹上油，再由頭尾任一端，卷成螺旋狀，最後將最後麵
糰尾端塞入中間裡面。
要煎餅皮再桿開即可。
若不想那麼硬，可加入部份冷水麵糰，這部份要自己做做看。

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好學起來做看看,
學好可以來擺攤了

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真正好吃的蔥油餅
是很油的~~~
要用豬油(才會香)!!跟麵糰下去和~~
煎的時候，要浮在油上炸煎的方式。
以前有學過，忘了差不多(宜蘭有人在教學)
太油膩了，所以只會偶爾吃，不想自己做~~

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