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圈圈
2008-10-15 04:38 |
樓主
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價位 羔羊>山羊>綿羊 市面上羊肉爐大部分都用山羊整隻下去燉煮 營業用的話 也有人用綿羊! 但是口感屬於山羊最合適~ 羔羊的話 有人覺得 太容易爛了 燉煮不易入味 香氣沒辦法吸收! 所有肉質 當然屬於一分錢一分貨 不管4隻骨的羊肩排! 或是8隻骨的羊小排! 都有綿羊跟山羊的分別 價錢有差! 口感也明顯差很多! 但是不懂的人 常常被當冤大頭.... 但是台灣現宰溫體土羊肉 跟進口的帶皮山羊 差異性很小! 市場攤販 整隻退冰 吊掛在那邊 其實不好分辨 進口還是本土! 但是吃了就吃的出來 本土的羊騷味 好像比較重 ! 羊騷味 又跟羊體本身體型 性別 有很大的關聯 體型越小 越沒有羊騷味 公的也比母的來的要有味到一些! 何者為優 其實因人而異!  x1
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