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redsky711226
2008-04-27 22:21 |
樓主
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1.如何控制食物熱量：要減少食物熱量時，烹調應以減法來做。如蒸、煮、燙、烤都是減法，而炒、炸、燴、焗都是加法。 2.煮蝦小秘方：煮蝦時在湯水裡放少許檸檬汁可以去除腥味還可以增加美味。 3.如何輕易分辨好火腿：品質好的火腿，外表呈黃褐色或紅棕色；從切面看，瘦肉是深玫瑰色，而脂肪為白或微紅色；聞起來是火腿特有的香味。 4.烹調青椒小秘方：處理青椒時，可以用高溫過油之後輕易地將皮除去 5. 厚煎蛋的秘訣： 厚煎蛋可放入大量米霖，增添煎蛋的蓬鬆與甜度。 6. 與魚搭配的草藥類香料有那些： 與魚搭配的草藥類香料當中，肉桂適合放在清燉肉湯；薑要用在燒烤的食物或炸的魚；荳蔻香料用於鱒魚；薄荷用在燒烤或奶油料理的魚；迷迭香用於鮭魚；芝麻籽用於炸；燒烤或烘培的魚料理；茵陳蒿適合與龍蝦、鮪魚、鮭魚搭配。  x1
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