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恩典
2007-12-22 00:38 |
樓主
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炒菜時,擔心肉片不嫩,可以借助幾樣法寶,使肉質變得鮮嫩潤滑。1、澱粉 將將肉片切好後,加入適量的乾澱粉拌勻,靜置30分鐘後下鍋炒。 2、啤酒 將肉片用啤酒加幹澱粉調糊挂漿。 3、雞蛋清 在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鐘再炒. 4、食用油 炒肉絲時,先在切好的肉絲中加入佐料,再加入適量食用油拌勻,靜置30分鐘後下鍋。如果是炒肉末,可在肉裏拌入少量食用油,再將肉剁碎。 5、蘇打 將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒。 來源:中華網 x1
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dejavuPacino
2008-01-09 01:30 |
2樓
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還有一種可以讓肉片變嫩的方法
就是用帶有酸性的水果醃過 像是鳳梨 奇異果 芒果 柳橙 李子等等 這類水果含有酵素不僅會讓肉變嫩 直接拿來入菜也別具風味喔 x3 |
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katrina0604
2008-03-08 18:13 |
3樓
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原來是要降用喔
謝謝分享喔 我好像都是吃的份 根本沒用過 x1 |
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擎
2008-03-31 12:00 |
4樓
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下面是引用dejavuPacino於2008-01-09 01:30發表的 : 那要怎麼醃呢? 把這類的水果切塊跟肉放在一起嗎? 我有一點不明白 x1 |
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喵的勒
2008-05-05 23:32 |
5樓
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可以把鳳梨打成汁
淋在上面 水梨好像也可以 也有人是用可樂 實際方法不太懂 (做菜經驗0,只是喜歡看美食節目) 如果怕有味道,還是不要加吧 x1 |