鰻魚料理

請問一下河鰻有哪些做法呢??

如果要做成鰻魚飯要怎麼殺?
才能切成片狀

還有哪些其他做法嗎




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挖勒真要命
這不是保育類的流氓鳗
如果是的話會被抓ㄟ
快放生吧 祝安康

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下面是引用momobug於2007-12-12 16:20發表的 鰻魚料理:
請問一下河鰻有哪些做法呢??

如果要做成鰻魚飯要怎麼殺?
才能切成片狀

.......

大部分的河鰻都是煮湯.或是燉中藥材.還有做紅燒的.( 不夠如果是野生的話.
煮紅燒很可惜).野生的是整尾下去燉.是很捕的.不能殺.
一般河鰻很少人做鰻魚飯.

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下面是引用chin500於2007-12-12 22:53發表的 :

大部分的河鰻都是煮湯.或是燉中藥材.還有做紅燒的.( 不夠如果是野生的話.
煮紅燒很可惜).野生的是整尾下去燉.是很捕的.不能殺.
一般河鰻很少人做鰻魚飯.

那頓中藥的話 需要哪些中藥阿??
是整支給他下去嗎??還是需要殺了在燉

我是在國外抓的 所以因該沒關係吧

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殺鰻魚必須要有錐子及生魚片刀，用錐子將於魚頭固定在木頭鉆板上 ，
刺入位置為魚頭後方，此為脊椎與腦相連處，刺入後大約1分鐘後魚就會全身癱瘓。
然後，去肚後一刀到底、取骨片肉一氣呵成， 魚骨熬的湯可以做高湯，
宰殺完的不用水洗，否則料理出來的口味會很乏味。
另外鰻魚的血有毒，記得處理上要小心，
若手有傷口記得戴手套。
當然手套亦有止滑效果。
另外，若是不希望魚太掙扎，
可放入冷凍庫一段時間（大約10分鐘），
減少其活力。

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下面是引用pchome1948於2007-12-14 13:49發表的 :
殺鰻魚必須要有錐子及生魚片刀，用錐子將於魚頭固定在木頭鉆板上 ，
刺入位置為魚頭後方，此為脊椎與腦相連處，刺入後大約1分鐘後魚就會全身癱瘓。
然後，去肚後一刀到底、取骨片肉一氣呵成， 魚骨熬的湯可以做高湯，
宰殺完的不用水洗，否則料理出來的口味會很乏味。
另外鰻魚的血有毒，記得處理上要小心，
.......

你的意思是去肚後 他後面沒肚的地方也是一刀到底嗎
就是把他整條切平??

還有他的頭還要嗎??

宰殺完的不用水洗，否則料理出來的口味會很乏味。

這句的意思是殺完後不用洗就直接煮嗎??

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