踏上南非美食探索之旅

人的一生中並不是總有機會可以品嚐到鱷魚肉、跳羚肉或者鴕鳥肉。所以，如果有機會在南非旅遊最好還是利用這個機會在南非品嚐一下。

傳統上，南非狩獵的時間是每年的冬季（5月-9月），因此這段時間的美食選擇更加豐富一些。當然，現在大多數野生動物都來自飼養場，保證了一年到頭都有足夠的供應。

• 鹿肉有很多好處（飽和脂肪含量非常低、不含激素），可以讓遊客的味蕾享受到從未感受過的美味。

• 鴕鳥肉是一種在當地超級市場非常容易買到的肉類。鴕鳥肉沒有脂肪，可以作為烹調低溫和室溫食物的原料。鴕鳥漢堡和肉串是極好的野餐食物。如果採用烹調意大利燉髓骨肉或者英國牛尾的方法（葡萄酒、大蒜和藥草醃泡汁）製作鴕鳥頸，則可以製作出無以倫比的冬季燉肉。

• 跳羚白汁紅肉：跳羚比其他東西更能代表南非，而大廚們則更喜歡跳羚肉。用最高級的橄欖油、草藥、醋或者檸檬汁和黑辣椒即可做出這道美味。這道菜不是煮熟的，而是用調味汁浸泡而成。大羚羊是這些地區最大的羚羊，也可以用這種方式進行製作，同鴕鳥肉一樣。

• 肉食者餐館（Carnivore Restaurant）距離約翰內斯堡20分鐘車程，因其提供的野味而聞名。將野味串在扦子上放在火上炙烤，食客就可以在餐桌上享用這些烤肉串。食客可以選擇的野味包括：鱷魚肉、非洲野豬肉（口感類似瘦肉豬）、斑馬肉、跳羚肉、大羚羊肉和捻肉（一種羚羊肉）。食客還可以選擇牛肉、羊肉、豬肉和雞肉及傳統的蔬菜。旁邊的非洲音樂家用動感十足的音樂營造良好的氣氛。

• 南非野味鳥肉包括：珍珠雞、野鴨、山鶉和鵪鶉。珍珠雞同葡萄酒混合，在大蒜和草藥醃泡汁用慢火煮，是餐館非常受歡迎的菜餚。鵪鶉的製作方法包括塗抹東方醃泡汁或者煙熏。

• 來到南非的遊客通常要在灌木叢中到「叢林旅店」住一住。在這裡遊客可以買到最好的野味，因為這裡的野味都是現場宰殺，由經驗的豐富的廚師製作。黑斑羚肉（南非東部最常見的雄性動物）可以烤成極好的肉串，特別是在非洲野外的星空下，伴隨著叢林中各種非洲野獸的聲音，這種享用美味的感覺無以倫比。

• 異域旅行：大多數超市的異域肉類存貨都很少。而餐館則瞭解遊客對這種肉類的需求，因此更願意烹飪這些食物，在它們的菜單上作為特色菜推出。如果遊客在訪問南非時打算到一家高級餐館用餐，最好先給它們打個電話，告訴那裡的工作人員自己想吃什麼。然後，餐館就可以提前準備，為遊客做出可口的菜餚。

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