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sunflowertw
2007-10-25 13:44 |
樓主
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自已做了蒟蒻,泡了好幾天的水,終於把鹼去掉了但是吃起來的口感不夠脆,就是還有點粉粉的感覺 是為什麼呢? x2
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Lin_0711
2007-10-25 19:14 |
1樓
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蒟蒻DIY作法
蒟蒻粉 40g 鹼粉 4g 水 800c.c. 1.將水倒入大碗中,放入鹼粉攪拌均勻溶解,再用打蛋器持續攪動水,並倒入蒟蒻粉,快速攪拌約8-10秒鐘 2.已經凝成膠體的生蒟蒻,靜置40分鐘,使其狀態穩定。 3.移入電鍋中,外鍋放1杯半的水,蒸約40分鐘。 4.取出蒸好的蒟蒻,浸泡在水中約8-12小時,去鹼才能食用。 5.完全去鹼的蒟蒻成純白色,置於保鮮盒中浸泡冷開水,可以保存5-7天。 來源:http://www.ftvn.com.tw/Buy/Consumer/04Nov3.htm 沒做過,不知道^^ 不過, 做法給您參考一下! 看是哪裡步驟有錯 x1 |