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win98
2007-07-16 16:27 |
樓主
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 請問~~因為最近自己煮飯來吃~很奇怪的是~沒次煮完不久.鍋圓邊的飯粒都類似煮沒熟(變的很硬那種) ~~每次都這樣是我水放的太少嗎~還是電鍋壞了(以換過好幾個)~~  x1
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chaiyuchi
2007-07-16 21:30 |
3樓
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省先請問你是使用電鍋
還是電子鍋來煮飯的 因為兩者的水量標準不怎麼相同 還有一些電子鍋 也有特別的水量標準 (特別是日本當地的，不過進口進來的就不清楚了=.=a) 所以可以的話 看看你的電鍋有沒有說明 或者水量自己在慢慢增加看看 另外可以讓你測試兩種方式 一、在煮飯之前，可以先把米洗好，然後放進電子鍋之後，先別馬上按煮飯，讓他浸泡個一小時左右，再來煮飯，也可以讓所有的米，都有吃到水，當然水量的控制，也是很重要的，另外有些電子鍋，也可以預約煮飯時間。 二、可以加入少許的沙拉油(請特別注意，不是放沙拉脫喔=.=|||)，大約加鹽巴的那種小小湯匙一小匙即可，不過千萬要記住，加太多的話，飯會變的比較油膩一些，不喜歡吃太油的，反而會不喜歡，而加些許的沙拉油，可以讓米飯更香，也比較不會有黏飯匙之類的現象出現喔。 以上除了水量的控制，需要自行在摸索一下，或者打電話問一下老媽之類的，應該也可以，而建議的兩種方式，你可以參考看看，自由選擇啦。 x1
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hotstone
2007-08-04 00:42 |
4樓
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可能你浸泡時間太短了..家母都泡 1.5 小時,
在來 保温...我家都是煮一大鍋,從中午吃到晚上,但電鍋要放一點水....如果下午有人誤拔電鍋插頭,那晚上大家準備吃"鍋巴"了.... 加沙拉油....在台灣這麼熱的天氣 隔餐很容易酸點 這點要小心.. x1
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win98
2007-08-06 12:54 |
5樓
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不好意思~~摟上各位大大們~因為這幾天忙的忘了留言 我是都用電鍋煮飯的~~然在前幾天我照 3摟大大 的建議下去煮飯~有點改善一些~~ 但奇怪的是煮完後.圓鍋旁都會有(薄薄一片膜-白白的).再大約幾分後.飯粒還是有點會結硬一些.不是粉多 是不是電鍋出了問題(以換過1-2個)  x1
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moollon
2007-08-06 20:08 |
6樓
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煮飯 好像很簡單嘛
洗好米 加一杯水 也不用等 就煮 就是一鍋飯了 我現在在嘗試做煲仔飯 已經失敗了好幾次 每一次就像你一樣 很多生硬米出現 等我成功後一定告訴你如何改善 x1
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win98
2007-08-06 21:56 |
7樓
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 謝謝摟上幾位大大的建議~~我也會努力~煮出好飯但我在外面自助餐看~~自助餐的飯.表面看起來滿油滑面(類似水水這樣)~吃起來卻甜甜的  那是有加什麼嗎? x1
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Ivon
2007-08-06 22:10 |
8樓
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下面是引用win98於2007-08-06 21:56發表的 努力中: 加一點油下去攪伴 通常都是這樣子的 因為這樣子比較鬆軟 x0
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清丰
2007-08-17 19:08 |
9樓
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我認為是用電鍋米煮熟加熱開關跳起後因有繼續保溫功能會使電鍋內比較乾燥，旁邊會比較先硬掉。
解決方法可用斷電法或電鍋內煮好後再加入一些水，使電鍋內不要太乾燥，會改善試看吧。 x1
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linjan5752
2007-08-26 04:22 |
10樓
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一般自助餐的飯都是要將米洗過後..用水泡過3.40分鐘以上(夏天冬天在時間上有一些差別)才下去煮.而且因為量比較多(起碼都是一次50人份的鍋..而且是用瓦斯煮的..煮好再放到電鍋保溫..)加一點沙拉油和檸檬汁..飯真的會比較香Q..用的米當然也有關係..
我們一般家裡的電鍋.煮好後應該要再悶10~20分鐘後再打開..周圍會有一些飯硬掉..應該是隔夜以後才會吧 ..如果水量.米.時間都沒有問題還是會這樣的話..也許真的是電鍋的問題吧..  x1
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toplux520
2009-02-21 00:09 |
13樓
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電子鍋: 夏天 一杯米平 一杯水平
冬天 一杯米平 一杯水平+杯子10分之一 等於你煮10杯米 剛好就是11杯水 還有買米要問新米 還舊米 新米 水就別多放反而要少放...因為新米裡面含水量比舊米多 如果不知道新舊 就以上面一比一先煮 就能知道了 不管冬天 夏天 米一定要泡40分以上很多人知道要泡水 但是不知道為何對不對 因為現在米收割要放倉庫前 都用機器烘乾速度快 以前的人都用曬太陽的 所以不用泡水.... 而且泡水不能超過2小時 米反而會變糊變爛 好的米煮飯別加油 會破壞味道 電子鍋 一跳起來別馬上打開蓋子 要等5分鐘到10分鐘 然後打開 飯匙 切飯以45度角切入翻打讓米飯變鬆(千萬別壓擠) 這樣煮法 會跟飯店的飯吃起來一樣唷 不需要再吃自助餐的飯了 自助餐 只加油還好 有的人都添加某種東西讓那吃了就慘了 x0
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