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B15960230244
2007-06-03 22:16 |
樓主
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心得~~~這是我問我前面再賣滷菜的阿婆跟我說的!這是他的秘方喔!!!在這邊偷偷的跟各位說!!  x1
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island1216
2007-06-05 11:48 |
1樓
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哈 ~ 我都放在一起滷耶
倒是還不有遇到酸掉的情形 x1
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aggserver
2007-12-11 02:18 |
3樓
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一般家庭式的作法 大部分都一起滷然後一起消滅
除非你要大量滷來賣的才需要分開滷~ 我有看過賣滷味的滷豆乾有一點加糖 滷起來豆乾好像比較不散~比較好吃  x2
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katrina0604
2008-03-08 18:30 |
5樓
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下次要跟我媽咪說
要分開滷 不過大家都是放在一起滷  x1
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小沙皮
2008-03-18 23:34 |
6樓
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非常感謝樓主所提供(分開滷)的程序做法,謝謝
 在下也提供一些在家自己做魯味的經驗,給大家分享.參考看看  :1.要滷肉類的食物時,(如大腸.鸭頭.鷄爪等)一定要先處理乾淨過後,再用熱水川燙過,再下去魯 2.儘可能肉類和豆干類分開魯 3.一次不要魯太多,可保食物的新鮮度  4.為節省成本,魯汁可重複使用,說明做法:魯味魯好撈起,再把魯汁過濾乾淨,放冷到涼,裝好放入冷凍保存,下次要魯時,再退冰即可,大約可重複2~3次 5.爲健康著想,不要魯太鹹,如果重口味的人,等要吃時,再自己加調味料  6.爲使魯味色澤好看上色,可用深色醬油 7.要使魯味光亮漂亮,可用冰糖代替砂糖 8.少吃味精,我都是加一些紅k.白k,一起下去代替 9.魯東西時,我都是用砂鍋來魯 10最重要的就是:煮的衛生  ,吃的開心  ,活的健康 以上幾點如有錯誤見解,請大家多多包含指教  x1
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嗨貓
2008-11-18 14:47 |
9樓
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下面是引用小沙皮於2008-03-18 23:34(6樓)發表的 :我媽也都是這樣魯喔~想到又餓了  x0
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chenjj7777
2008-11-21 08:57 |
10樓
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感謝大大提供
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